第一节　合理选择饮食.pptx

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1、合理选择食物第一节谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克畜禽肉：75-100g、鱼虾：50g蛋：40-50g奶制品：100克、豆制品：50克油脂：≤25克平衡膳食宝塔——一日营养需求以谷类为主，多吃蔬菜和水果，适量补充蛋白质，少吃油脂一、认识水在人体内的作用水是人体的主要组成部分，是人体中含量最多的物质，占成人体重的60%~70%。水是生命的源泉，人对水的需要仅次于氧气。作用：1.水是一种很好的溶剂；2.水在体温调节上有一定的作用；3.水是体内的润滑剂，如眼泪、唾液；4.水被认为是世界上最廉价最有治疗力量的奇药。

2、感冒发烧时多喝水，能帮助发汗、退热，同时小便增多，有利于加速毒素排出思考：下列说法对吗？1.没有污染的水就是纯净水2.饮用水越纯净越好二、食物的酸碱性食物的酸碱性并非指食物的味道，而是指食物在体内最终代谢产物的性质。食物的酸碱性与化学上所指的酸碱性是不同的。二、食物的酸碱性含非金属元素较多，如氯、硫、磷等，在人体内代谢后可形成阴离子酸根的某些食物。酸性食物：含金属元素较多，如氯、硫、磷等，在人体内代谢后可形成含金属阳离子的碱性物质的某些食物。碱性食物：——肉类，蛋及蛋制品，大米，面粉，酒类，甜食类——蔬菜，水果，豆及豆制品，

3、杏仁，椰子，茶二、食物的酸碱性我国居民的饮食习惯导致摄入酸性食物偏多，碱性食物偏少。所以要多吃蔬菜、水果，少吃肉。我们通过食物的酸碱性来控制血液的PH值和保持人体细胞内的酸碱平衡。并非在味觉上具有酸味的食物就是酸性食物三、食物添加剂食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类天然的或化学合成的物质。——改善食品的外观——增加食品味道——防止食物腐烂、变质——增强食品营养价值1.着色剂2.增味剂3.防腐剂4.营养强化剂食物添加剂三、食物添加剂也称色素，如胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄等1.着色剂

4、婴儿食品内不能加人任何着色剂。五颜六色的糖果、奶油、饮料等中就是利用着色剂制造出来的三、食物添加剂增加原有味道或添加一些额外的味道2.增味剂限制食品中糖精钠的加入量。如味精、鸡精调鲜、糖精钠调甜三、食物添加剂早期为了防止食品腐烂、变质，常加入食盐、糖等，现在食品中常用的防腐剂有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、山梨酸钾和二氧化硫等。3.防腐剂不能长期或大量进食腌制肉类，也不宜大量食用含有其他防腐剂的食品。抗氧化剂(如维C、维E)也是一种防腐剂。三、食物添加剂是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据每个人的不同情况或医生的建议而定。

5、4.营养强化剂在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的。但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当做食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。都是“珍珠”惹的祸近日，一沈姓女孩在家长陪同下到浙江诸暨市人民医院就诊，病症为：肚子疼，好些天无法排泄想，也吃不下东西。腹部CT结果显示：患者从胃部一直到肛门，全是颗粒状阴影，足有百余粒之多。这些颗粒是什么？原来，小沈喜欢喝奶茶，喝下去的珍珠没有被消化，堆积在胃肠处。了解了病史后，医生给患者开了润肠通便的药物，让“珍珠”排出体外。“珍珠”是用木薯淀粉制作的，本

6、就难消化，再加上商家为了提升奶茶的口感，还会在奶茶中加入增稠剂等，长期饮用会导致肠胃功能紊乱。