餐饮服务员服务流程“五字决”

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1、餐饮服务员服务流程“五字诀”客到主动迎  态度要热情  开口问您好  脸上常挂笑微笑要自然  面目表情真  走路要稳健  引客在前行落座先拉椅  动作似娉婷  遇客对话时  双注客表情待客坐定后  随及递毛巾  席巾铺三角  顺手拆筷套热茶奉上后  菜单紧跟行  点菜循原则  条条记得清酸甜苦辣咸  口味各不同  荤素要搭配  冷热要分明主动加艺术  精品要先行  定菜要重复  价格要讲明下单要清楚  桌号位数明  酒水要明确  开瓶手要轻斟倒从右起  商标要展明  冷菜要先上  热菜随后行叫起应有别  状况要分明  选好上菜位  轻放手端平菜明报得准  

2、特别介绍明  传菜按顺序  上菜分得清桌面勤整理  距离要相等  分菜从右起  份量要适中汤菜上齐后  对客要讲明  客人谈公务  回避要主动客人有要求  未提先悟明  待客停筷后  人手茶一杯送客巾递上  生果随后行  就餐结束后  帐目要结清盘中有余餐  打包问一声  买单完毕后  虚心意见征客人无去意  再晚不催行  客人起身走  衣物递上行送客仍施礼  道谢要先行  发现遗留物  及时还失主撤台要及时  翻台要迅速  按此规范做  功到自然成