最新道路绿化工程进度计划、网络图讲课教案.doc

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1、迎宾路绿化工程（一标段）施工进度计划横道图序号工作名称持续时间工期（30日历天）246810121416182022242628301施工准备22种植土回填23土地整理24喷灌设施安装35树穴定位、开挖56树木种植57乔木种植58灌木种植59地被花卉种植810场地清理211养护管理(至养护期满)2012竣工验收1迎宾路绿化工程（一标段）施工进度计划网络图68施工准备2种植土回填2喷灌设施安装3树森种植5乔木种植5土地2整理树穴定位开挖5灌木种植5地被花卉种植8场地清理2竣工验收1养护管理201211109753214***********酒店程序文件审批：xu

2、annj标题新菜品开发程序编写：xuannj新菜肴、食品设计和开发控制程序1、目的和范围对菜肴、食品设计进行控制，以确保菜肴、食品的制作过程（对原料选购、配料、制作、验证和确认等）及菜肴、食品的成品符合规定要求，满足顾客需求。本程序适用于新菜肴、食品的设计制作控制。2、职责2．1营销部负责餐饮市场调查，提供顾客需的各种信息。2．2餐饮部负责新菜肴、食品设计、制作的实施。2．3质量部负责组织在适且的阶段对新菜肴、食品设计制作的评审、验证和确认。2．4主管副总经理负责新菜肴、食品调查、立项报告和设计验证、确认报告。3、工作程序3．1营销部负责组织对餐饮市场和顾客需

3、求调查。3．1．1餐饮市场调查的范围和内容3．1．1．1餐饮市场的现状和发展趋势（包括同档次酒店的数量、分布，某一时间，周期内餐饮客人数量，行业的经营效益等）；3．1．1．2不同类型的顾客（如顾客的性别、=年龄、购买力、民族习惯、宗教信仰及地区差异职业状况）对餐饮产品的喜好和需求状况。包括：a)层次性：对不同类型的顾客应按满足生理、安全、社交和享受的层次要求，满足其对餐饮食品的需求。b)多样性：由于顾客的多样性决定了提供餐饮食品也应多样性。c)流行性：因某种餐饮产品的独特、新颖、质量优异、价格适宜在市场流行，受到顾客欢迎。d)便捷性：e)可诱导性：根据餐饮市场

4、发展的趋势和信息，通过广告宣传的诱导，可以将顾客示来的需求变成现实的需求，潜在的需求变成显现的需求。3．1．2餐饮市场调查的方法，a）以走访、信访、和电话征询的方式，向顾客询问对餐饮食品需求，获得相关信息和资料；b）到餐饮现场实际观察了解，或请顾客现场填写征询单等，获得顾客需求的信息；c）对酒店日常获得的顾客口头和文字反馈信息进行整理、分析，得出面需求方面的信息；d）搜集竞争对手餐饮食品销售状况及业绩；e）通过媒体收集餐饮市场发展情况的成客需求等相关信息。3.1.3根据市场调查的结果,营销部编制“餐饮市场和顾客需求调查报告”，并组织餐饮部、客房部和质量部对其进

5、行评审后，报主管副总经理批准，作为餐饮部进行菜肴设计的依据之一。3.2新菜肴、食品设计和开发3.2.1新菜肴、食品设计立项目报告（设计输入）3.2.1.1餐饮部总厨师长负责组织“新菜肴、食品设计立项报告”。编制的依据：