骨伤中医饮食护理教学文案.ppt

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1、骨伤中医饮食护理二、中医饮食调护的理论基础一中医基础理论的指导（一）调整阴阳（二）协调脏腑（三）三因制宜（1）因时制宜（因时施膳）中医学的整体观认为人与天地相应，四时气候变化对人体的生理，病理变化都有直接或见解的影响。（2）因地制宜东南沿海地区，气候温暖潮湿居民易感湿热，宜选清化之品，宜食清淡除湿的食物,西北高原地区，气候寒冷干燥，居民易受寒、伤燥，宜食辛润、温阳散寒或生津润燥的食物。（3）因人制宜（因人施膳）由于人的性别，年龄，体质，生活习惯的不同，有不同的体质特点，所以饮食调护应人而异。①    小儿生理特征：稚阴稚阳，脏腑娇嫩，气血

2、未充，生机旺盛，应以调养脾胃为主，促进生长发育。病理特征：易伤食、吐泻。饮食调护原则：应健脾消食，选食淮山粥，八仙粥，蜜饯山渣等，慎食温热进补食物。②    老人生理特点：生机渐退病理特征：气血渐虚，阴阳渐衰，多患虚证。饮食调护原则：饮食选择易消化而富有营养的食物，慎食难于消化及寒凉等食物，宜平补久服，须顾护胃气，如人参粥，参脾饼等③    女子生理特征：妇女有经孕产乳之生理现象，屡伤于血病理特征：血偏不足而气偏有余饮食调护原则：常宜补气血，平时应选择补血为主的膳食三辨证施食辨证施食是辨证论治在饮食调护中的具体应用。当疾病诊断明确之后，确

3、定治则与治法，选择相宜的食物，给予针对性的饮食。1，按病性施食虚实：实则泻之：泻性食物一般分别具有消热，泻出，解毒，利尿，活血祛淤等功效虚则补之：补性食物一般分别具有补气，补血，补阴，补阳，补精，生津功效寒证：寒证应予以热性饮食，忌食生冷寒凉之品。热者：热证应予以凉性饮食，忌食辛辣热物。四中药基础理论的指导（一）四性指药物或食物具有寒，热，温，凉四种不同的性质，后来又增加了平性1，寒凉：凡属寒凉性的药物或食物，具有清热泻火，清热解毒，清热通便，清热燥湿，清热凉血，清热滋阴等作用，能够纠正热性体质或热性病症，如西瓜，苦瓜，丝瓜，萝卜，梨子，

4、紫菜，白菜等。2，温热：凡属温热性的药物或食物，多具有温里散寒，补肾壮阳等作用，能扶助人体的阳气，纠正寒性体质，减轻或消除寒性病证，主要用于寒性体质或寒性病证，如生姜，葱，韭菜，辣椒，胡椒，羊肉，狗肉，牛肉，鸡肉等。3，平性：还有一类药物和食物，在四气上介于寒凉或温热之间，即寒热之性不甚明显，则称之为平性，因其性质平和，故在食疗与药膳方面应用较多。（二）五味五味，指药物或食物所具有的辛，甘，酸，苦，咸五种味道（后来又增加了淡味和涩味）.1，辛味：辛味药物或食物具有发散，行气，行血，健胃的作用，发散食物多用于表证，如生姜等，行气行血食物多用

5、于气血运行不畅，如陈皮。2，甘味：甘味药物和食物具有滋养补虚，补脾和中，缓急止痛等作用，多用于机体虚弱或虚证，用于脾胃虚弱的食物如山药，大枣，粳米，鸡肉等，用于缓急腹痛的食物如饴糖，蜂蜜，甘草等。3，酸味：酸味药物和食物具有收敛固涩，涩肠止泻，涩精止遗，固表敛汗，固冲止血，固涩止带的作用，多用于虚汗，久泻，遗精，带下，崩漏下血等精不内藏的症状，如乌梅，梅子，山楂，羊桃，五味子，金缨子等4，苦味：苦味药物和食物具有泻热泻火，止咳平喘，泻下通便的作用，如苦瓜，青果，蒲公英，芥菜等。5，咸味：咸味药物和食物具有软坚散结，润下补肾，养血等作用，如

6、海带，海藻，紫菜，海虾，鱿鱼等，海带用于治疗痰核瘿瘤证，，大便燥结用海藻、淡盐水；补肾用淡菜、海虾，养血用乌贼鱼，猪蹄等。6，淡味：淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用，多用于水肿，小便不利等证，如茯苓，薏苡仁，冬瓜，荠菜，白茅根等。7，涩味：涩味药物和食物具有收敛固涩的作用，与酸味作用近似，在食疗，药膳应用上，一般以甘味药物和食物最多；咸味和酸味药物和食物次之，辛味药物和食物再次，苦味药物和食物最少。五饮食宜忌（一）患病期间的饮食宜忌1忌生冷：冷饮，冷食，大量的生蔬菜和水果等，为脾胃虚寒，腹泻患者所忌。2忌粘滑：糯米，大麦，小麦等制作的米面

7、食品等，为脾胃纳呆，外感初起者所忌。3忌油腻：肥肉，菜油，油炸食品，乳制品，为脾虚或痰湿患者所忌。4忌腥膻：海鱼，无鳞鱼（带鱼，比目鱼肉等），虾，蟹，海味（干贝，淡菜，鲍鱼等），羊肉，狗肉，鹿肉等，为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌。5忌辛辣：葱，姜，蒜，辣椒，花椒，韭菜，酒等，为内热证患者所忌。6忌发物：发物指能引起旧病复发，新病加重的食物，除了上述腥膻，辛辣食物属于发物外，尚包括一些特殊的食品，如荞麦，豆芽，鹅肉，鸡头肉，猪头肉，驴头肉等。发物为哮喘，动风，皮肤患者所忌。一般而言，根据中医辨证施膳的观点来看寒证---宜食温热性食物，忌

8、用寒凉，生冷食物热证---宜食寒凉平性食物，忌食温燥食物。虚证---多有脾胃运化功能减退，应忌吃肥腻，油煎，质粗，坚硬的食物。阳虚---宜温补，忌用寒凉，不宜过食生冷瓜果，冷性与性偏寒凉的食物