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1、農業機械學刊第15卷第3期2006年9月23椰子剝殼機構之研製陳秀文1，謝俊夫2，陳和賢31.行政院農委會高雄區農業改良場副研究員，本文通訊作者2.國立屏東科技大學生物系統工程系副教授3.國立屏東科技大學食品科學系教授摘要國人對於椰子的利用傳統上採用剖切方式僅攝取汁液，剩餘果皮殘渣便隨處丟棄嚴重製造污染，因此椰農轉型推出剝殼椰子，即先行剝除椰子外殼僅存內果皮（硬殼）再加以冷藏保鮮販售，果皮殘渣再經粉碎後當介質利用，作法上較為環保，目前剝殼方式仍以人工為主。本研究針對椰子基本物性加以探討分析，進而規劃設計剝殼機構。調查顯示椰子外觀大部分呈三稜形，果實由外果皮、
2、中果皮、內果皮組成，外果皮呈綠色或淺黃色，光滑堅實，富韌性，中果皮屬纖維層含軟木屑包覆著內果皮。經試驗結果顯示果皮含水率變化與破壞力之間有密切關係，即外果皮破壞力隨著含水率下降有逐漸增大現象，中果皮破壞力與含水率多寡無直接關係，但與纖維條數、厚度有關。本研究初步設計三角錐型齒剝殼機構以拉扯方式將椰皮撕裂，效果不佳且容易造成硬殼損壞使汁液外溢，因此改用高速旋轉的盤刀以切削方式進行對椰皮的破壞則可得到較佳的剝除效果，剝殼率最高可達57.3％，殘餘果皮再依賴鋼絲輪來加以去除。關鍵詞：椰子、剝殼機構、設計DEVELOPMENTOFDE-HUSKERFORCOCONU
3、TSShu-WenChen1,Jum-FuHsieh2,Ho-HsienChen31.AssociateResearcher,KaohsiungDistrictAgriculturalResearchandExtensionStation,COA,CorrespondingAuthor.2.AssociateProfessor,DepartmentofBiosystemsEngineeringNationalPingtungUniversityofScienceandTechnology.3.Professor,DepartmentofFoodScience
4、NationalPingtungUniversityofScienceandTechnology.ABSTRACTTraditionally,coconutjuiceisservedbyfirstlycuttingtheupperpartofacoconutbymanualway.Remaindersofcoconutswasdiscardedwhichdoescauseresultin24農業機械學刊第15卷第3期2006年9月seriousenvironmentproblem.Therefore,anewproduct,frozenhuskedcocon
5、utsarepromotedinthemarket.Ahuskedcoconutisaninnerhardshellbypeelingtheoutershellofacoconut.Bycrashingtheoutershellstopieces,theycanbeusedasculturalmediumtogrewplantsforenvironmentpurpose.Inthispaper,fundamentalphysicalpropertiesofcoconutswerestudiedandthemechanismofashellerwasdevel
6、oped.Theresultsofphysicalpropertyshowedthatthedestructivestresswasincreasedaswatercontentinepicarpwasdecreased.Nocorrelationbetweentheminmesocarpwasmade,butrelatedtothethicknessoffibers.Accordingly,acutterassemblywasdesignedtotearstriptheepicarpofacoconutto57.3％ofhuskandahighspeeds
7、teelwirewheelwasusedtopolishtheshelledcoconut.Keywords:Coconut,Husking,Mechanism一、前言公斤單價以23元計，則產值約4億1仟餘萬元，若再將去除之果皮纖維粉碎後作為其他用途之質材販賣，每公斤市價4元計，產值達1億2仟餘可可椰子屬棕櫚科大型熱帶植物，分佈範圍萬元，合計加工後總產值達5億3仟餘萬元，（其涵蓋熱帶亞洲、大洋洲、拉丁美洲及非洲，極限他副加產物尚未包括椰殼及椰肉），比未加工前緯度在南北緯27°，理想的緯度則在南北緯20°，以鮮椰果販賣時每公斤市價6元計，總產值約2柯(1980
8、)，其中台灣產區分佈之緯度在北緯23.6°。億9仟餘
