学校食堂防中毒、投毒制度.doc

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1、学校食堂防中毒、投毒制度撰写人：___________日期：___________学校食堂防中毒、投毒制度为确保正常教学秩序，保障师生们身体健康，防止食物中毒、投毒事件的发生，特制定本制度：1．严格按照《食品卫生法》的要求，加强对食堂工作人员的防止食品中毒、投毒的知识教育和管理。2．严禁非食堂工作人员进入食堂操作间。3．食堂卫生要做到：(1)生菜要拣净、洗净，然后再漂洗一定的时间，以防农药中毒；(2)不加工、不出售腐烂变质食物；(3)生熟食物要分砧板、分刀加工，分开存放；(4)炊具和盛主副食容器，要洗净、消毒；(5)不用手接触成品食物；(6)对主副食及调

2、味品，要妥善保管，防止鼠害虫蚀、腐烂变质。对熟食要加盖加罩；(7)餐具要洗净、消毒；(8)每餐完毕，要打扫厨房、加工间及售饭厅等地方；(9)每周末要进行清洁搬家式大扫除一次。4．严禁采购无卫生许可证的食品(如：面包、糕点、牛奶等)。第3页共3页5．定点采购合格的主要原料(如：米、面粉、食盐、食油等)。6．制定食堂夜晚值班制度，并检查落实情况。7．坚持定期检查和食堂自查的制度，积极构建安全保障体系，及时预防、发现和制止各类事故的发生。8．制定层层责任制和安全责任追究制，在食堂实行“班长负责制”，责成班长加强管理，认真落实学校布置的工作。9．认真检查食品留样

3、制度的落实情况。(保存24小时后，无中毒事故发生方可处理。)10．认真检查库房保管员入库查验制度的执行情况，库房及时上锁。11．不定期检查灭蝇灯、抽油烟机、消毒柜、展示柜、蒸饭柜、和面机、换气扇、电风扇等设施设备的使用情况。12．对学生进行食品卫生与安全知识宣传教育，增强学生卫生安全意识和自我防范、自我保护能力。13．严格饮用水源的管理，水房要及时上锁。第3页共3页