第一节降低化学反应活化能的酶.ppt

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1、降低化学反应活化能的酶一、酶的发现及本质1773年，意大利斯巴兰札尼鹰的消化实验。结果：肉块消失了问题：什么原因使肉块消失了？推论：胃内含有消化肉块的某种物质。如何证明这种物质的存在？推敲：金属小笼的作用？结论：——胃具有化学性消化的功能。巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RN

2、A也具有生物催化功能酶是产生的具有的来源酶的本质功能活细胞催化作用※绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA有机物※酶是一类生物催化剂二、酶在细胞代谢中的作用细胞代谢——细胞中每时每刻进行的化学反应，统称为细胞代谢。细胞代谢过程中也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。幸而细胞中还有一种物质，能将过氧化氢及时分解，变成氧和水。这种物质就是过氧化氢酶。实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义步骤：试管号3%的H2O2溶液反应条件实验现象12mL自然条件下22mL90℃左右水浴加热32mL滴加

3、3.5%FeCl3溶液2滴42mL滴加20%肝脏研磨液2滴很少较少不亮较多发亮很多燃烧猛烈不亮气泡多少卫生香燃烧度实验现象：在本实验中应该注意哪些事项？1.实验时肝脏必须要新鲜;2.要使用肝脏的研磨液;3.滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合用一支滴管;4.要注意观察实验的现象;5.不要让过氧化氢接触皮肤。细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。控制变量与对照实验1、自变量：实验中人为改变的变量。2、因变量：随自变量而变化的变量。3、无

4、关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响。4、对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。5、对照实验一般要设置对照组与实验组。①对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。③等量原则：各组加入的试剂要等量实验设计原则:酶的作用机理：活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。提高化学反应速率的途径：(1)用加热或光照给反应体系提供能量。(2)使用催化剂。那么，为什么使用催化

5、剂可以提高反应速率呢？催化剂的作用是可以降低反应的活化能，使活化分子数增多，达到加速反应进行的作用。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物经反应产生的物质叫做产物。三、酶的特性1.酶具有高效性酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。酶具有高效性的意义：思考：过氧化氢酶除了能催化过氧化氢分解外，能否催化其他物质的化学反应？淀粉酶能催化淀粉分解，能否催化其他的化学反应（例如：蔗糖）？现在给你淀粉酶溶液，应该如何设计这个

6、实验？淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验步骤一二1号加入淀粉酶2号加入蛋白酶三碘液碘液实验现象不变蓝变蓝结论1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液（两试管中PH和温度正常且相同）淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉水解探究淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用2.酶具有专一性每一种酶只能催化化

7、学反应。细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的是分不开的。一种或一类专一性目前发现的酶有多种,它们分别催化不同的化学反应。4000淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用从上面进行的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的催化效率（活性）？1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？三组，高温

8、，低温和常温！2、我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉酶。因为H2O2受温度影响也会分解3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液