出口食醋检验鉴定规程

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1、出口食醋检验鉴定规程RulefortheinspectionandidentificationofvinegarforexportSN/T1051—2002前言本标准是按照GB/T1.1—1993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》进行编写的。本标准制定了出口食醋抽样、包装检验、标志检验、感官检验、理化项目检验、卫生项目检验、微生物项目检验、容(重)量检验的方法，并对检验结果判定、不合格处理、检验有效期作了明确的规定。本标准的附录A、附录B都是标准的附录。

2、本标准由国家认证认可监督管理委员会提出。本标准起草单位：中华人民共和国山西出入境检验检疫局。本标准主要起草人：傅英文、薛平、宋欢、吴海军、梁宇宏、陈勇、屈钧。本标准首次发布。１范围本标准规定了出口食醋的抽样、检验和检验结果的判定。本标准适用于以粮食、水果及其副产品为主要原料酿造的食醋的检验。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2719—1996食醋卫生标

3、准GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.22—1994食品微生物学检验调味品检验GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.22—1996食品中黄曲霉毒素B１的测定方法GB/T5009.29—1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T5009.35—1996食品中合成着色剂的测定方法GB/T5009.39—1996酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.41—1996食醋卫生标准的分析方法GB77

4、18—1994食品标签通用标准GB/T12456—1990食品中总酸的测定方法SN0168—1992出口食品平板菌落计数SN0169—1992出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN0170—1992出口食品沙门氏属(包括亚利桑那菌)检验方法SN/T0188—1993进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重3定义本标准采用下列定义。3.1食醋以粮食、水果及其副产品为主要原料酿造的食醋。3.2检验批生产厂在同一时间，按同一工艺生产，规格相同、品质均匀、标志一致并具有同样质量证明书的产品，为一检验

5、批。3.3检测样品根据工作的需要将原始样品混匀后制得的供检测用样品。3.4恶性杂质各种有害或有碍食品卫生的沉淀物或悬浮物，包括蚊、蝇等昆虫尸体、玻璃碎片、橡胶、漆片、头发、毛刷脱落物、指甲、金属等污秽物及其他有毒、有害物质。3.5安全卫生项目微生物、重金属、恶性杂质等。3.6沉淀物生产发酵过程中产生的乳酸钙、醋酸钙、残余淀粉和蛋白质等对人体无害的物质。3.7霉花浮膜食醋在储存过程中形成的一种白色浮膜。3.8醋鳗醋酸在发酵时生成的一种吞食醋酸菌的有害生物。3.9醋虱醋酸在发酵过程中形成的一种有害生

6、物。4抽样4.1瓶装醋抽样数见表1。表1瓶装醋抽样表容每箱随机取样检验数量/箱随机抽样量１）/箱备注量/mL量/瓶≤50061每批至少取样6瓶，充分混匀后，平均分装在2个洁净的具塞磨口500501～1000101瓶中，1瓶用于检验，1瓶留样备查>100010+(N-1000)/3001≤500262每批至少取样12瓶，充分混匀后，平均分装在2个洁净的具塞磨250501～1000102口瓶中，1瓶用于检验，1瓶留样备查>100010+(N-1000)/2001125≤50064每批至少取样24瓶，

7、充分混匀后，平均分装在2个洁净的具塞磨501～1000104口瓶中，1瓶用于检验，1瓶留样备查>100010+(N-1000)/10011)随机抽样量以整数计。注：N为检验数量。4.2坛装醋［容(重)量5L或5kg以下］抽样数见表2。表2坛装醋抽样表检验数量/件随机抽样量１）/件每取样量/mL备注≤10逐件抽取300每批抽样量不少于3000mL，充分混匀后平均分装在2个洁净的具塞磨11～10010300口瓶中，1瓶用于检验，1瓶留样备查>100N3001)随机抽样量以整数计。注1微生物抽样容器及

8、用具均需灭菌。2N为检验数量。4.3散装醋［容(重)量5L或5kg以上］抽样数见表3。表3散装醋抽样表检验数量/箱随机抽样量1)/箱每箱随机取样量/坛备注≤50051每批至少取样5坛，充分混匀后，平均分装在2个洁净的具塞磨口瓶>5005+(N-500)/2001中，1瓶用于检验，1瓶留样备查1)随机抽样量以整数计。注：N为检验数量。5检验5.1包装检验5.1.1外包装检验外包装必须用符合食品卫生要求的瓦楞纸箱或其他材料包装，箱内应有防撞、防震的间隔材料。外包装应坚固、完整，清洁卫生，无污染、破损