顶宜康珐琅即搪瓷铸铁锅学习资料.ppt

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1、顶宜康珐琅即搪瓷铸铁锅1、铸铁锅铸铁锅主要由铁和碳组成，天然铸铁材料比一般金属材料要重。是公认的最优质的锅具材料，其具有导热快而均匀，保温好，对人体无害等优点。2、铸铁工艺铸铁锅的生产有两种方式，一是人工翻砂铸造；还有一种是DISA铸造线，是欧洲迪砂集团发明的机器铸造的生产线，以便节省人力，提高生产率，降低生产成本。3、铸铁锅的特点铸铁锅从微观上看表面具有凹凸的特性，因为铸铁锅没有涂层，正是这些微观上的凹凸性才使得铁锅有着不沾的特性。也是由于这些微观上的凹凸，使得铸铁锅不会平滑如镜。铸铁本身是一种比较

2、粗犷的材质，因此铸造成的铸铁锅十分厚重。正因为如此，其导热、密封及保温效果都十分不错。1、天然材质采用珐琅（陶瓷）铸铁材料，配合现代与传统制作工艺，耐腐蚀、耐高温、耐磨损、不老化。铸铁自身的特质，使其比熟铁更易给食物添加铁元素，有效防止缺铁性贫血。2、美味烹饪铸铁锅具特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味；擅长煎炸、烧烤（能在烤箱中使用）、盐焗等各式中西菜肴，独特的“美味偱环”烹饪，能保持肉质鲜美，原色原味。密封性良好，锅内水分不易流失，食物受热均匀，保持食物的原汁原味。3、安全卫生重心稍沉的铸铁锅具不会

3、随着锅铲而移动，稳定性强，更安全，独特的烹饪方法，使得锅具无需经常离开灶具，“重”而不重。内外珐琅设计，安全环保,，还可以防止铸铁氧化生锈。内部珐琅，经过一段时间的油润，能够达到一定的不沾效果。抗酸抗腐蚀性食物，不会与食物发生反应。表面的珐琅层有效防止铸铁生锈，对食物造成污染。4、节省能源可以使用多种热源。仅需小火进行烹饪即可保持锅内沸腾状态，节省能源。关火之后，亦能保温比较长时间5、容易清洗烹饪操作简单，清洗保养容易6、持久品质珐琅瓷表面有无数个细微孔隙，能吸收油脂，长期使用，烹饪效果更佳。拿到锅洗

4、净，小火蒸干水分。用一块猪板油，仔细的擦满锅的内部。（如果没有可以用植物油）小火加热2-3分钟。冷却后，用软布擦干净即可。这样处理可以保护锅身，同时油脂渗入锅体，可以起到一定防粘的作用。1、因為铸铁锅的导热性和保温性很好,大部分的食材都只需要用到小火到中火,且使用中火焰不要超出锅底。就算是要炸東西,也只需要開到中火即可,因为大火，很容易烧坏外部的珐琅质。只有煮意大利面或烫青菜时需要用大火煮滚水。2、建议用木铲、尼龙铲或者硅胶铲（耐高温）。不可以使用金属铲，因为金属铲有可能使内部珐琅形成细小伤痕，在加热

5、后造成脱落等。3、当锅体很热时，切忌浇入冷水烹饪（特别是冬天），因为珐琅骤冷骤热会有可能导致锅内涂层损坏。4、请勿故意干烧珐琅锅。虽然大部分情况下，干烧也不会损坏锅具，但仍有小概率可能使得珐琅脱落损坏，锅具在烹饪过程中请确认始终有水或油。烹饪过程中不可无人看顾，除了保护锅具，也是为了您个人的人身安全，清不是查看。5、若不小心烧糊锅具，锅内的残余物质难以清洗时，切忌使用硬物蛮力铲起，处理不当会伤害内部珐琅层。6、若不慎造成锅具损坏，不必担心；锅内的珐琅对人体无害。只有24cm适合炖煮的材料待续ing。。

6、。1使用后应趁热尽快清洗，清洗时应该使用海绵或者硬毛刷。2如果不慎将食物沾到锅上，应该加一勺食盐，用盐和水对食物残渣进行擦除。3顽固的食物残渣，可以将水烧开，使之松动。4用毛巾将锅完全擦干或炉子上用小火烘干。5在锅里用毛巾或者纸巾抹上薄薄一层植物油，这样保养的锅既油黑发亮，好用不沾，又不容易生锈。番外篇在燃气灶上使用铸铁锅具时，不要让火焰超过锅底。因锅体的铸铁材质具有极强的储热效能，烹饪时不需要大火也可以达到理想的烹饪效果。猛火烹饪不但浪费能源，造成油烟过大，还会对锅身外壁的珐琅瓷造成损坏。烹饪时，先

7、用中火烧热锅底，然后放入食物，由于铸铁材质传热均匀，故当锅底烧热后，可调低炉火，中小火烹饪能保持食物的原汁原味与营养成分，猛火烹饪时食物因受高温易形成碳化物，对人体有害的同时损害锅体。铸铁锅不要长时间空烧，也不要把刚刚使用完毕的热锅用冷水冲洗，以免引起急速的温度变化，造成珐琅层脱落，影响锅具的使用寿命。需待铸铁锅自然冷却后，在锅体略带余温时清洗为佳，这样比较容易清洗干净；如遇顽固污渍时可先浸泡，然后使用竹刷、丝瓜布、海棉等柔软清洗工具清洗。因锅面是搪瓷涂层，请勿使用不锈钢锅铲和钢丝刷等坚硬锐利的器具，

8、以免损坏珐琅瓷层。按照要求保养后，烹饪时油分子会通过珐琅瓷空隙渗入铸铁材质，逐渐形成最佳烹饪环境，使用时间越久越能达到物理不粘的效果，是一款可以用于家族传承的好锅具。此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢