酒吧用具入门知识---rita-gao教学文案.ppt

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1、酒吧用具入门知识---Rita-Gao调酒壶shaker种类：小号调酒壶大号调酒壶特点：(1)小号调酒壶用的比较多，350毫升。(2)组成：壶帽、滤冰器、壶身波士顿调酒壶Bostonshaker特点：在美式调酒中表演较多(2)有两部门组成(3)调出的酒水不如专业的调酒壶味道好吧勺和调酒杯bar-spoon&mixing-glass吧勺的背要始终贴在调酒杯的壁上，轻轻的搅动。滤冰器Strainer作用：盖在调酒杯的上面，分离酒液和冰块的作用。量酒器jigger种类：一又二分之一盎司、三分之一盎司、二分之一盎司、两盎司开瓶器crok-scrow酒吧常见的开瓶器，适合开廉价葡萄酒，速度快。调酒师专用

2、的酒刀，专业性比较强。AHA起瓶器：适用于陈年葡萄酒双翼型开瓶器：适用于家庭使用吧刀粘板Bar-knifecutting-board吧刀：切小装饰物：柠檬片，柠檬角等开瓶的作用取装饰物等水果榨汁器juice-squeezer酒吧、家庭都会使用，酒吧多用于鲜榨果汁。搅酒棒mixing-stir搅酒棒主要是给客人用来搅拌混合酒水使用。冰铲ice-scoop从制冰机里取冰时使用的工具冰桶winecooler&icebucket用来冰镇酒水用来提供冰块椒、盐盅salt&peppershaker酒吧必备的材料，用来给酒水调味。糖盅(sugar-bowl)奶盅milk-jar为客人提供咖啡时同时提供

3、糖和奶温咖啡器Coffeewarmer用来温咖啡，保持咖啡的温度。鸡尾酒签cocktailpick用来串联装饰物不止散落。吸管drinking-straw酒吧提供最多的工具，造型比较多样化。杯垫coaster酒杯防滑的作用，同时区分成品酒和非成品酒的作用。瓶嘴pourer有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量，瓶嘴多用于低糖份的酒水。冰锤muddle冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块酒吧纸巾cocktail-napkin防止冷凝水弄到客人的手上或者衣服上很难打理。冰酒器Wine-cooler用来存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放。咖啡机Coffee-machine多是商务或者家庭使用的型号半自动型咖啡机：

4、酒吧多数使用这种，做出的咖啡也是最好的。冲泡型咖啡机：适用于咖啡用量比较大的地方杯具Glassware不同的酒会用不同的杯子电冰箱refrigerator卧式冰箱：多放于吧台底下立式冰箱：用于展示酒吧的酒水制冰机icemachine制冰机必须要配用冰铲鸡尾酒杯CocktailGlass也叫martiniglass，Martini是一种非常受欧洲人欢迎的鸡尾酒，成为王牌鸡尾酒。玛格丽特Margarita专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子古典杯岩石杯Old–FashionedRockGlass古典杯是根据鸡尾酒Old–Fashioned演绎过来的主要是放加冰的酒葡萄酒杯WineGlass(red

5、wine-glass.&Whitewine-glass)大号葡萄酒杯：红葡萄酒中号葡萄酒杯：白葡萄酒小号葡萄酒杯：餐后甜酒香槟杯ChampagnetulipGlass杯子的形状像郁金香花一样香槟杯ChampagnesaucerGlass主要是服务客人喝廉价的汽酒多用于婚庆宴会香槟杯ChampagneGlassFlute笛型香槟杯：高雅欣赏酒体拿杯子时要用手拿住抵住以防酒水温度上升白兰地杯BrandyGlasssnifter&balloon小号：闻香可以一边闻一边喝大号：多盛放XO、路易十三高档的酒爱尔兰咖啡杯Irish-coffeeglass一定要拿杯把而不要拿杯身，爱尔兰咖啡温度会更高，服

6、务时一定要提供茶勺。柯林杯高球杯&果汁杯（HighballCollins&JuiceGlass）海波杯：主要是服务软饮、可乐等柯林杯：主要是盛放collins的酒果汁杯：主要盛放果汁，不能加冰子弹杯Shooterglass用于盛放快醉之类的酒，不能加冰。啤酒杯BeerGlass/Pilsner啤酒杯一般都会放在冰杯机冰凉扎啤杯Beermug用于盛放鲜榨啤酒，一般为0.5升或者1升此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢