关东主食系列之家常面条的做法.docx

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1、关东主食系列之家常面条的做法　　吉林张胜文/文　　面条，由面团加工成细条状而故名。其成品滑润适口，面香幽长，是传统家常主食。随着烹饪原料的丰富和人们烹饪技术的提高，制作起面条来就会花样翻新，使这款传统美食的艺术形象大放异彩，成品特色也各具千秋。　　一、手擀面　　成品特点：条长不断，粗细均匀，韧性特强，口感筋道，味觉膻香，家常风格。　　二、鸡丝凉面　　备用原料：生面条500g，鸡脯肉200g，嫩黄瓜250g，香菜15g，酱油15g，香醋10g，香油15g，料酒10g，鸡汤100g，精盐、味精、熟植物油等均适量。　　成品特点：凉爽韧口，鸡味鲜香。　　三、家常牛肉面　　备用原料：生面条500g

2、，嫩牛肉数量暂不定，西红柿200g，葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、白糖、熟素油、香莱段等均适量。　　成品特点：红绿相称，口感筋道，醇香味浓。　　面条制作起来方便、快捷：面条食用起来柔韧、润口，是家庭中的常见主食品种。虽然面条品种较多，但细追究起来，品种的变化主要在卤和辅料上。希望大家在这方面多下工夫，把各式各样的面条做得风味别致，以满足家人饮食的需要。