关于星级酒店平民消费探究

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1、关于星级酒店平民消费探究　　摘要：2013年“光盘行动”打响后，首当其冲的是酒店餐饮业，面对消费者消费观念的转变，星级酒店开始注重挖掘平民消费市场。毕竟我们国家平民占了大多数，未来消费市场的主力军仍是平民，但平民在星级酒店消费时酒店提供差别待遇的现象依然存在。本文就星级酒店员工和平民消费二者行为进行论述，提出笔者的意见和建议。关键词：星级酒店；平民消费；差别待遇；潜在市场一、关于星级酒店平民消费研究的必要性世界上百分之八十的财富掌握在百分之二十的人手里，这就是二八定律。凡有的，还要加给他叫他多余；没有的，连他所有的也要夺过来。

2、出自于圣经《新约·马太福音》中的一则寓言。经济学家喜欢称它为马太效应，意思是强者更强，弱智愈弱。人们说这是自然法则，是贫富差距最完美的解释。结合国情，在《中共中央关于经济体制改革的决定》中，邓小平的中心思想“允许一部分人先富起来，而后，先富带动后富，最终达到共同富裕”。10很显然在宏观经济调控下，尚未达到共同富裕，所以真正能入住高星级酒店，在高档酒店消费，享受完美服务的人也只有百分之二十而已。可以看出，日益出现的高星级酒店是越来越多，明显是供大于求呈现买方市场。商人总是在不断的开拓市场，挖掘客源，诱发购买力。当原本掌握着财富的

3、人已经成为某些高品质品牌的忠实客户时，剩下的就是百分之八十的人手里的财富。这些人就是所谓的普通百姓，平民。我们国家毕竟平民占了大多数，所以他们是旅游、文化市场消费的潜力股，未来旅游、通行、文化消费市场的主力军仍然是平民。平民才是购买力大军。2013年1月16徐侠客（国土资源报副社长）在腾讯微博发起“光盘行动”，1月22日《新闻联播》报道该活动。一时间国民纷纷拍空盘发微博表示“吃不了兜着走”。在“光盘行动”中，首当其冲、受影响较大的是酒店餐饮业。面对消费者消费观念的转变，嗅觉敏锐的酒店已经开始了“转型”之路，挖掘平民消费市场。各

4、大网络标题呈现出“某某星级酒店放下架子求生产”“星级酒店转型，改走平民路线”“星级酒店要打平民牌”等等。笔者以为这仅仅是星级酒店在保障自己成本的基础上降低价格吸引普通消费者人群。但是星级酒店能保证习惯了给“有钱人”服务的服务员能将同样的微笑传达给“平民”？以及星级酒店招徕平民消费者后就能提供他们想要的服务吗？二、星级酒店差别对待平民消费的现象和问题10（一）、星级酒店差别对待平民消费的现象1、一对二现象05年2月21日中国青年报有一则以《农民工不能住五星级大酒店吗？》为题的报道：新年刚过，以王某为首的一百多名农民工被老板送进海

5、口市五星级的大酒店住了起来。满以为是老板发了善心，才安排如此高规格的度假活动的农民工们入住后却发现，他们在酒店根本就是不受欢迎的人，感觉未能如刘姥姥进大观园那般美好，反而如有做贼之感，在酒店处处遇到异样的眼光，酒店的员工好像随时都在监视着。由于负担不起酒店的餐饮，大年初四，农民工们派人到街上买盒饭，然而回酒店时，保安却不让提着盒饭的农民工乘客人专用电梯，农民工向保安说了很多好话后，方才让他们坐货运电梯回房间。酒店平时肯定不会明目张胆地监视他们认为能够支付酒店高额消费的消费者。一个主体区别对待于两个不同的客体，根据客体的贫富状况

6、。2、二对一现象10英剧《巴比伦饭店》中因中奖而获得免费入住高星级酒店机会的乡村老夫妇，在入住期间受到不同的待遇：礼宾经理Tony认为什么样的消费水平得到什么样的服务水准，而餐饮经理James却认为普通人可能一辈子都没有机会可以享受精美的食物和高水准服务这样的机会，既然那对老夫妇是幸运的，于是提供了精美豪华套餐。礼宾经理上前告诉老夫妇那是属于额外消费，而且很贵。于是老夫妇由惊喜转为尴尬，顺便自嘲了几句。餐饮经理坚持送上套餐利用自己的权限。于是两人处于分歧和争执状态。一人认为穷人就应该安分守己，不能妄想，如果向往奢华，就像伊甸园

7、的苹果一发不可收拾；一人认为既然入住了酒店的就是上帝，无论其贫穷富贵，就应当受到完美的服务才能对得起酒店的理念。两个主体对于一个客体提供地差别服务，根据主体的素质和思想。（二）、星级酒店差别对待平民消费的问题1、服务员的问题艺术源于生活，素材取自生活，所以每个人作为一个主体，他都有自己的思想和看法。如果说电视剧本是夸大人性化的，那么以笔者在厦门一家四星级宾馆实习的经历来看，服务员往往喜欢在收银结账的时候趁机讨论：哪一桌的客人消费还不过百；哪一桌的客人是传说中小气又难缠的S海人，一个团十几个人消费不到一千，还挑三拣四；哪一个是乡

8、巴佬请美女吃饭显摆，美女走了就开始查账。10这家酒店开有茶市，主要是针对本地居民喝茶吃早点的习惯，以及自己独到的地理位置吸引大量的游客光顾，人均消费一百元左右，可以说是十分平民化。但其海景房还是上千元的房价，而且入住率在淡季也能达百分之七十。在黄金周，客人比盘子多，排号排到一