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时间:2020-11-26
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1、范文:________酒店餐饮述职报告二姓名:______________________单位:______________________日期:______年_____月_____日第1页共5页酒店餐饮述职报告二一、在上半年里内部管理方面分别出台了“餐前检查表”“宾客意见征询书”“小毛巾调换表”“台布登记表”新的婚宴预定单、摆台技术比武;等项目;同时建立了以下5个制度:内部奖罚制度、小毛巾管理制度、台布管理制度、餐具管理制度、包厢备酒管理制度;二、对外促销活动:1月:推出舟山海鲜节;推
2、出现榨“玉米汁”每扎48元;推出时令菜肴;推出特惠套餐第8期。2月:“情人节”鲜花赠送活动推及新“鲍翅单”的出台。3月1日—4月1日:推出“江南风情美食节—天台篇”和“满就送”两项活动;推出特惠套餐第9期。5月1日:推出“五一”特价菜;5月29日—5月31日:推出“端午节”活动(特惠菜、并赠送“五芳斋”礼盒/58元)。6月5日:推出特惠套餐第10期。三、营业额方面:xx年1—6月期间共接待会议35场、婚宴14场。xx年1—6月期间共接待会议52场、婚宴21场。第4页共5页根据财务数据显示与去年同
3、期相比总体营业额有所下降,其主要原因是在会议、婚宴接待方面都有明显下滑,特别是在“五一”期间婚宴就要明显比去年减少。会议方面:虽然今年酒店会议接待数量比去年有所增加,但在会议后用餐上明显比去年减少。同时也存在着部分老客户的流失现象。如:大自然基金、中国房产、大禹房产等重要客户。四、回顾上半年的管理与营业状况,总结出以下几点不足之处:1、在服务质量方面还是比较欠缺的;特别是在高档宴会上的服务。2、培训方面还不够专业;总体效果不是很明显。3、在“质检”方面做的还不是很到位;也存在卫生不合格的现象。4
4、、与客户的联络与拜访上有所疏忽;应引起重视。5、人员流动大,人心不稳定;缺少与员工之间的沟通。五、xx年7—12月计划:1、加强新实习生、新老员工的培训工作;使(新员工、新实习生)能在较短的时间里适应现在的工作环境;并在一定的时间进行试卷式的考核工作;做到多形式、多方法的培训员工,下半年酒店将招聘几名优秀的服务员,设想可由服务员给员工进行专业知识的培训;使员工有一定的高档宴会接待能力。2、在与员工的沟通方面,我们应多了解员工的心理动态,做到多沟通,多了解。第4页共5页3、对部门的岗位责职进行重新
5、整理、编订,此工作比较繁重,部门近可能早些落实。4、加强对部门的财物、消耗品领用的管理。目前虽然有大部分已经落实到人,但对有些小件物品,如送餐餐具、火柴、开瓶器、办公用品、点菜单等管理还较松;在下半年,将统一制定规范制度,节约每一分钱,来创造大利润。5、加大婚宴接待力度,完善婚宴预定程序,提前做好下半年婚宴的预定工作。做到不断跟踪与确认,对已电话预定的婚宴催促客人尽快交付定金。6、做好年底的大型会议、婚宴、团拜会的接待、准备工作。7、目前还应加强对优秀客户的维护以及流失客户的走访,配合客户经理做
6、好新老客户的维护,并做好拓展新客户的工作。8、根据全年计划,不断开展、完善餐饮促销活动,改变菜肴口味不断更新,预计在7—8月份:推出“绿色清凉美食节”、“靓汤果蔬菜”;9月中旬:制定出“中秋节”及“教师节”的活动促销方案;10月份:推出锅仔、川菜火锅系列菜肴;12月份:圣诞节活动策划;等活动。第4页共5页述职述廉本文至此结束,感谢您的浏览!(资料仅供参考)下载修改即可使用第5页共5页
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