茶叶包装设计doc资料.ppt

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1、茶叶包装设计茶叶变质光照氧气水份含量的升高光照由于光照使茶叶的温度升高，加速了茶叶的氧化过程氧气同样加速多酚类物质的氧化水份含量的升高使茶叶中的内含物质发生了变化。在这种情况下，茶叶也就失去了原茶的风味茶叶具有“后熟”的特点，即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等1.叶绿素的变化叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中

2、两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。2.茶多酚的氧化和聚变茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为密切，它的含量多少决定着茶汤的滋味浓度。茶多酚本身无色，但在红茶加工过程中被氧化、聚合形成茶黄素与茶红素，进而成为褐色素(高聚合物)，使红茶汤色加深变暗。3.维生素C减少维生素C是茶叶具有营养价值的重要成分，其含量多少与茶叶品质关系密切。越是高级的绿茶，含量越高，也越难以保存。维生素C被氧化后生成脱氧维生素C，它与氨基酸相互作用，生成氨基羰基，降低了茶叶营养价值，使颜色变褐，失去了鲜爽味。4.类脂物质的水解与胡萝卜素

3、的氧化茶叶中约含有8%的脂肪类物质，在贮藏过程中同样会被氧化、水解而成游离脂肪酸、醛类或酮类，进而出现酸臭味。随着茶叶中的游离脂肪酸含量增加，不仅茶叶香味显陈，而且汤色也会加深，导致商品价值降低。茶叶包装的技术要求防潮防氧化阻气防高温遮光防潮茶茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以3%为最佳，否则茶叶中的抗坏血酸容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化。因此，在包装时可选用防潮性能好的，如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜为包装材料进行防潮包装。防氧化茶叶包装中氧的含量必须有效控制在1%以下。可采用

4、充气包装法或真空包装法真空包装技术是把茶中装入气密性好的软薄膜包装袋内，包装时排除袋内的空气，造成一定的真空度，再进行密封封口的包装方法充气包装技术则是在排出空气的同时充入氮气等惰性气体阻气茶叶的香味极易散失，而且容易受到外界异味的影响影响茶叶的风味，使茶叶的香味受到影响。因此，包装茶叶时必须避免从包装中逸散出香味以及从外界吸收异味。茶叶的包装材料必须具备一定的阻隔气体性能。防高温温度是影响茶叶品质变化的重要因素，茶叶的贮存温度在5℃以下效果最好。10～15℃时，茶叶色泽减退较慢，色泽效果也能保持尚好当温

5、度超过25℃时，茶叶的色泽会变化较快。因此，茶叶适合于在低温下保存。遮光光线能促进茶叶中叶绿素等物质的氧化，使茶叶中的戊醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化。在包装茶叶时，必须遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。解决这类问题可以采用遮光包装技术。包装方法金属罐包装纸盒包装塑料成型容器包装复合薄膜袋包装纸袋包装金属罐包装金属罐包装的防破损、防潮、密封性能十分优异，是茶叶比较理想的包装。金属罐一般用镀锡薄钢板制成，罐形在方形和圆筒形等，其盖有单层盖和双层盖两种。金属罐

6、对茶叶的防护性优于复合薄膜，且外表美观、高贵。其缺点是包装成本高，包装与商品的重量比高，增加运输费用。设计精致的金属罐适合于高档茶叶的包装。纸盒包装纸盒是用白板纸、灰板纸等经印刷后成型，纸盒包装防止了易破损，遮光性能也极好。采用内层为塑料薄膜层或涂有防潮涂料的纸板为包装材料制作的包装盒，既具有复合薄膜袋包装的功能，又具有纸盒包装所具有的保护性、刚性等性能。塑料成型容器包装聚乙烯、聚丙稀、聚氯乙烯等塑料成型容器有着大方、美观，包装陈列效果好的特点，但是其密封性能较差，在茶叶包装中多作为外包装使用，其包装内多

7、用复合薄膜塑料袋封装。复合薄膜袋包装塑料复合薄膜具有质轻、不易破损、热封性好、价格适宜等许多优点，在包装上被广泛应用。复合薄膜具有优良的阻气性、防潮性、保香性、防异味等。复合薄膜袋包装形式多种多样，有三面封口形、自立袋形、折叠形等。纸袋包装又称为袋泡茶，这是一种用薄滤纸为村料的袋包装，用时连纸袋一起放入茶具内。用滤纸袋包装的目的主要是为了提高浸出率，另外也使茶厂的茶末得到充分的利用。由于袋泡茶有冲泡快速，清洁卫生、用量标准，可以混饮，排渣方便，携带容易等优点，适应现代人快节奏的生活需要，在国际市场上很受青

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