茶文化PPT课件概况教学提纲.ppt

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1、茶文化PPT课件概况茶叶，咖啡、可可是世界三大饮料。在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。中国人为什么爱茶，因为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。茶源神农氏采集百草尝试，以发现治病救人的草药。一天，遇毒晕死于茶树下。碰巧茶树叶片上的露水，滴入口中，于是起死回生，因而发现茶的药用价值。另说神农肚皮透明，吃下东西外面能看清楚。有一天尝到一种树叶，发现叶子在肚子里往复流动像在检查什么。一次神农中毒，他就采那种叶子来吃，结果得救。

2、因而称为“查”，后人们叫成“茶”了。原子时代的饮料《神农本草》记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”唐代《本草拾遗》指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”药品食品饮品祭品西周春秋战国汉◇◇茶鉴◇◇茶叶好坏，从色、香、味、形鉴别。外形看嫩度、条索色泽、整碎和净度。1.嫩度嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好2.条索是各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而直，说明原料嫩，做工好，

3、品质优。3.色泽各种茶均有一定色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松4.整碎指茶叶外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。5.净度看茶叶中是否混有茶梗、茶籽和竹屑等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。　　此外，可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定香气，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。　　最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感　滋味、香气以及叶片茶汤色泽。1、杭州龙井2、安

4、溪铁观音产于闽南安溪。3、武夷岩茶产于福建武夷山。4、苏州碧螺春产于江苏太湖洞庭山。5、黄山毛峰产于安徽黄山。6、庐山云雾产于江西庐山。7、六安瓜片产于皖西大别山茶区。8、恩施玉露产于湖北恩施。9、白毫银针产于福建北部。10、普洱茶产于云南西双版纳。【十大名茶】不喝茶还能成为中国人？——梁启超产于西子湖畔，龙井寺中一泓清波，人称龙井泉。因此地峰峦环峙，所产茶称为“龙井”。传闻晋代葛洪“尝炼丹于此”。因此处遇旱不涸，古时说“与海相通，井下有龙”。苏东坡言“人言山佳水亦佳，下有万古蛟龙潭”。龙井呈圆形泉池，池后山岩峻峭、古树藤萝，泉水清冽甘美。龙井茶

5、由极嫩的芽和叶制成，清明前三天摘最佳，称“明前茶”。一斤干茶三四万棵嫩芽，清明后、谷雨前采“雨前茶”。嫩芽柄上生一小叶，形如碧旗，待茶芽稍长，象一支枪，故名旗枪茶。优质龙井茶讲究手工炒制，鲜嫩的茶芽，在80度下加工，保持茶本色、香味及形状，又使每斤茶叶“直、平、扁、光”如手工艺品般。传统的西湖龙井茶有“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个品类。有色绿、香郁、味醇、形美四特色。西湖龙井陶器，里外都不敷釉，用当地紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。烧结密致，胎质细腻，既不渗漏，又有看不见的气孔，经久使用，还能汲附茶汁，蕴蓄茶味；不烫手；不酸馊；冷热剧变，不破

6、裂；可直接放在炉灶上煨炖。造型大方，色调淳朴古雅，外形有似竹节、莲藕、松段和仿商周古铜器形状的。壶上雕刻花鸟、山水和各体书法，成为紫砂工艺中独具的艺术装饰。郑板桥曾自制一壶，刻诗云：“嘴尖肚大耳偏高，才免饥寒便自豪。量小不堪容大物，两三寸水起波涛"。不仅在景、在物，还讲人品，事体。翰林院的茶宴文会，虽为礼仪，而不少风雅。文人相聚，松风明月，又逢雅洁高士，自有包含宇宙的胸怀和气氛。禅宗苦修，需要的是苦寂，从寂暗中求得精神解脱，诗词、弹唱、花鸟，琴韵自然不宜。而茶肆茶坊，却少不得欢快气氛。家中妻儿小酌，茗中透着亲情；友人来访，茶中含着敬意。边疆民族

7、奶茶盛会，表达民族的豪情与民族间兄弟情谊。总之，饮茶环境要协调。闹市中吟咏自斟，不显风雅，反露出酸臭气；书斋中饮茶、食脯、唱些俚俗之曲也不相宜。茶境茶馆是饮茶相当发展时产生的文化现象。也叫茶楼、茶社、茶坊、茶室、茶肆、茶圆、茗坊等，很多还有打牌、听戏、零食功能。只饮茶是清茶馆，备有棋类叫作“手谈”馆，猜谜语的“笔谈”馆。在北京，兼卖茶与酒饭的又叫“二荤铺”。很多茶馆名字很好：陆羽茶馆、云来茶楼、香茗居、仙来茶楼等。茶坊在两晋时已出现。张载《登成都楼》中有“芳茶冠六清，溢味播九区”之句。唐朝时茶馆开始流行，宋朝时已十分繁荣，成为娱乐社交场所，“

8、上而王公贵人之所尚，下而小夫贱隶之所不可阙”。清朝茶馆最兴盛，是重要的市井活动场合。相传最大的茶馆是四川的“华华茶厅”，内有三厅四院。成