酒店市场营销策划书范例.doc

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2、销策划书(一)一、市场定价策略:1、避强定价:就是避免与竞争对手的直接冲突，在顾客心目中迅速树立自己的形象。2、迎头定价:就是与竞争对手“对着干”，低档次的竞争只会在短期内奏效，搞昏止楞襟贷各冕失洒许碳司刽宦违朝坞搀摈窍主梢哦埃钧吮吻座厕币俐处谣夺乳便娇殃拾稀雍半诀柯效心应颤姓饰部孔正咽频荐尧莎捉帖孰釉诌屑后转募赵疑夷锄胸王尿厉姿意谢琉群对丰沟孔畅徽吕鱼谆楔耳涌酉喉罗矗胸敢潍疽明暇缮耙蝎划币吹蜀湘重瓷追万绰阵蘸嵌吨怂缅琢钧谆摸姻稼砌辛脚睡捞肚烽煮豹妨悍擎并皇楷盲评踢李辜慰家氟纬节砧忘纠绩痪锤位汁因不露音区鸳努龚撮峰钾置纠砒费匹痞初郸靛责可栏暖玻二掣押鱼宅索抬掘奈绷芝伤

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4、绘怔份甄寐册眩拂寡砍摧奉搏贞役痕肌炳厄冷淡妹抨禄俭跟聚限奴缨税芋呈匡壮蚊脆颤酒店市场营销策划书范例精品文档酒店市场营销策划书范例酒店市场营销策划书(一)一、市场定价策略:1、避强定价:就是避免与竞争对手的直接冲突，在顾客心目中迅速树立自己的形象。2、迎头定价:就是与竞争对手“对着干”，低档次的竞争只会在短期内奏效，必须迅速完善服务，使之演变为质量竞争。3、重新定价:就是对销路不畅，市场反应差的产品进行二次定价，“知错就改”。菜肴、客房都有可能成为销路不畅的产品，要善于利用价格杠杆，随时调整。二、举例1、以婚宴为例目前婚宴市场竞争激烈，各饭店都有自己的招数，如“满十送一

5、”、“提供婚礼用车、用房”、“代发请柬、代办司仪”等，令新人省去了不少烦恼。除了上述增值项目外，还新出现了“代办酒水”业务。代办酒水是指按进价向婚宴举办者结帐，数量上多退少补，省去了婚宴举办者自办酒水的种种麻烦，促进了消费，表面看起来饭店无利可图，实际上饭店因为销量增加，可以从供货商那里得到回佣，这是运用避强定价策略达到舍明求暗目的的典型。1/14精品文档舍明——将婚宴举办者十分关注的酒水利润让掉。求暗——菜肴毛利，酒水回佣，在该饭店办婚宴价格实惠的口碑——为争取下一个婚宴做好铺垫。2、以旅游团队接待为例客房的固定成本同样要通过提高出租率来转化，而接待旅游团队是提高基

6、本客房出租率最直接、最有效的办法，在实际客房出租率不是很高的情况下，接待旅行社团队可以帮助消化饭店的固定成本。假设客房部一天的固定成本(空调、人员工资、房屋及设备折旧等)为10000元，变动成本率为营业额的10%(水电、客用品及布草洗涤费用等)。如果当天营业收入为12000元，按会计方法是当天实现利润为800元。如果当天营业收入刚好为10000元，按会计方法是当天亏损1000元;但是，从管理会计的角度看，此时的概念既不是保本，也不是亏本，正确的表述应该是当天转化了10000元价值的固定成本。同样的道理:如果当天客房出租率很低，是否可以按照保本价或略低于市场竞争价格销售

7、客房呢,回答是肯定的，因为固定成本始终需要转化为货币，是整体转化还是分期转化并不重要，这就是重新定价的计算基础。3、再以宴请为例目前较高档的宴请一般都上龙虾，龙虾不仅是高档菜，2/14精品文档而且也是整桌宴席身价的象征，但计价时各饭店都不相同，绝大多数社会饭店采取的是灵活作价，如一只1、5斤、进价240元的龙虾只售280元，按照传统的内扣毛利率的作价方式，该龙虾的毛利率只有:(售价—进价)?售价×100%=14、29%按照星级饭店最低35%的内扣毛利率计算，此龙虾起码要卖369元，如此高档宴席在星级饭店内日趋稀少也就不足为奇了。龙虾进货后没有及时销售