酶催化化学反应的能力ppt课件.ppt

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1、第三节酶促反应动力学KineticsofEnzyme-CatalyzedReaction1酶活性测定和酶活性单位酶的活性：酶催化化学反应的能力，衡量标准是酶促反应速度的大小。酶的活性单位：国际单位(IU)催量单位(katal)kat与IU的换算：1IU=16.67×10-9kat每分钟每秒钟1μmol底物1mol底物在规定条件下，酶促反应在单位时间内生成一定量的产物或消耗一定数量的底物所需的酶量。所需酶量2研究某一因素的影响时，其余各因素均恒定。何谓酶促反应动力学?研究各种因素对酶促反应速度V的影响，并加以定量的阐述。影响因素有:酶浓度[

2、E]、底物浓度[S]、pH、温度T、抑制剂I及激活剂等。采用反应的初速度（initialvelocity）3一、[S]对V的影响[S]对V的影响呈矩形双曲线关系:研究条件:此矩形双曲线可用米-曼氏方程表示4bca矩形双曲线和米-氏方程的对应关系Ｖ＝Vmax[S]Km+[S]V与[S]成正比为一级反应ＶVmaxKm≈[S]V不成正比例加速,介于a、c之间,为混合级反应。达Vmax,V不再增加为零级反应ＶVmax≈a、b、c、[S]Km时,[S]Km时，初速度VVmax底物浓度[S]1/2VmaxKm5（一）米－曼氏方程式推导米－曼氏方程式推

3、导的条件：推导过程：（二）Km与Vmax的意义（三）Ｋm值与Ｖmax值的测定6二、[E]对V的影响当[S]＞＞[E]，酶可被底物饱和的情况下，V与[E]成正比。关系式：V=K3[E]0V[E]当[S]>>[E]时，Vmax=k3[E][E]对V的影响7三、T对V的影响四、pH对V的影响双重影响最适温度(optimumtemperature)：—酶促反应速度最快时的环境温度低温的应用T升高→V↑最适pH(optimumpH)—酶催化活性最大时的环境pH。T→酶蛋白变性→V↓8