综合型酒店评星细则

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1、综合型酒店评星细则一、规范经营（总分100分）项目序号考　　　　核　　　　内　　　　容项目分值检查方法扣（加）分依据（分值扣完为止，下同）自评得分考评得分1合法经营301.1坚持证照齐全，即工商企业营业执照、餐饮服务许可证、税务登记证经营性必备证照齐全、合法有效，且按规定悬挂于醒目位置现场查看证照不齐不得参加评星；证照未按时年审或过户的，扣5分；未按规定悬挂的，扣2分。1.2坚持依法经营，即不得超越营业执照规定的范围经营；不得违反国家的有关法律法规经营；现场检查存在超越营业执照规定范围经营扣3分；违反国家有关法律法规经营扣3分。1.3坚持规范用工，即认真执行《劳动合同法》，按时与职工签订

2、劳动合同，并积极履行劳动合同约定的相关义务现场抽查发现一例未签订劳动合同的，扣5分；未缴纳社保金发现一例扣5分。2诚信经营202.1谨遵商业道德，诚实守信。不搞欺骗性宣传，不销售假冒伪劣商品，不短斤少两，查看资料欺骗性宣传扣5分，短斤少两扣5分，销售假冒伪劣商品取消评星资格。2.2受到省餐饮机构表彰的给予加分查看证书获得省级以上餐饮名店、优秀餐饮企业、品牌餐饮企业、诚信经营企业称号的，每个加10分。3透明经营503.1实行明码标价，公开消费价格：在醒目位置公布住宿、娱乐、休闲等项目的消费价格；公布各类套餐、酒水、饮料、茶消费价目表以及配套服务（如开瓶）价格。现场检查未在醒目位置公布价格扣

3、5分。143.2印制正规《菜谱，》每个餐厅至少放置一册，《菜谱》要突出体现本店的招牌菜、特色菜，要明确用料计量和菜品价格现场检查餐厅无正规《菜谱》扣30分。未突出本店招牌菜、特色菜扣10分，计量和价格不明确扣10分。3.3公开服务承诺，落实消费者投诉查处制度，设立消费者投诉箱，确保消费者投诉处理率达100%，投诉处理满意率达90%以上现场调查部门记录未公开服务承诺的扣10分；未设立消费者投诉箱扣5分；消费者投诉处理率未达100%扣10分；投诉处理满意率未达90%扣8分。（以消协提供的资料为依据）合计14二、税费缴纳（总分100分）项目序号考　　　　核　　　　内　　　　容项目分值检查方法扣

4、（加）分依据自评得分考评得分1税务851.1年纳税额不低于50万元达不到50万元不得参加综合型酒店评星1.2健全财务帐册，推广使用餐饮管理软件和财务软件并报送税务部门备案20查阅资料实地查看未建立健全财务帐册扣10分，未按规定进行账务核算的扣10分。使用餐饮管理软件加10分，使用财务软件加10分。1.3使用税控装置，严格执行发票的领用、保管、缴销规定20部门记录现场检查未严格执行发票的领用存规定，一次扣10分；无税控装置扣15分。1.4有良好的纳税记录，及时足额缴纳税款20部门记录未及时足额缴纳税款一次扣5分，正常经营情况下本年度纳税额比上年增幅不足20%的扣5分，不足10%的扣10分；

5、比上年下降的扣15分。1.5规范如实开票，不转借、转让或代开发票，主动向消费者提供正式发票，认真做好刮奖发票奖金垫付工作25部门记录暗　访转借、代开发票的，一例扣5分；虚开或超范围开具发票的，一例扣5分；未按规定或拒绝向消费者提供发票的，一次扣5分；未认真实施使用刮奖发票的扣5分。2收费152.1按时足额缴纳国家规定的相关规费，无拖欠行为部门记录未及时缴纳相关规费的缺一项扣5分。合计14三、卫生管理（总分100分）项目序号考　　　　核　　　　内　　　　容项目分值检查方法扣（加）分依据自评得分考评得分1厨房401.1墙面应满贴瓷砖或其它宜擦洗的墙面装饰材料现场检查墙面装修不符合要求扣4分1

6、.2地面用防滑材料满铺，有地槽，保持地面干爽，清洁现场检查地面未铺或未铺满防滑材料扣2分，无地槽扣1分，地面不干爽清洁扣1分。1.3屋顶有吊顶，清洁卫生，无蜘蛛网、油渍等现场检查屋顶无吊顶扣2分；每发现一处蜘蛛网、油渍扣1分。1.4灶台清洁,油烟定期清洗现场检查灶台不清洁扣2分，油烟不定期清洗扣2分。1.5分设粗加工区、冷菜间、洗碗间、烹饪间，标识准确,功能明确现场检查未分设扣4分；分设不清，功能不明的扣3分；无标识，扣2分。1.6冷菜间（面点间）有足够的冷气设备，温度符合食品卫生标准现场检查未配备冷气设备扣3分；温度不符标准扣1分。1.7有足够的冷藏、冷冻面积,贮存生熟分开,并无异味现

7、场检查缺乏冷藏、冷冻设施扣4分，面积不足扣2分；生熟不分扣2分，发现异味扣2分。1.8调料分类摆放,放置器皿清洁卫生现场检查未分类整齐摆放扣1分，放置器皿不卫生扣2分。1.9具备有效的防鼠灭蝇灭蟑设施现场检查缺乏设施扣4分；每发现一只老鼠、苍蝇、蟑螂扣1分。1.10有常温分类储存设施,食品保存科学现场检查无设施扣3分，设施不全扣2分，食品保存不当扣1分。1.11配备餐具洗涤、清洗、消毒相应设备,规范操作现场检查无餐具洗涤设备扣3分；