《中国居民膳食指南(2007)》介绍

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1、《中国居民膳食指南（2007）》简介图方便,早餐在路边吃点油条、豆浆就走；怕发胖，整天以蔬菜水果当主食；为补充营养，白领们开始流行吃维生素片……这样的生活方式对我们来说并不陌生，但是否是真正健康的呢？有人说牛奶致癌？也有人说饮酒致癌？也有人说这个食物不能吃，那个不能饮,膳食中标新立异的观点和伪科学近年来层出不穷。卫生部2008年1号公告发布的《中国居民膳食指南(2007)》(以下简称《指南》)就人们每天都不可或缺的“吃”学问，给出了科学的答案、辨识的法宝和遵循的指南。。为了给我国居民提供最根本、准确的健康膳食信息,指导居民合理营养、保持

2、健康,中国营养学会受卫生部委托于2006年成立了《中国居民膳食指南》修订专家委员会,对中国营养学会1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订。经过多次论证、修改,并广泛征求相关领域专家、机构和企业的意见,最终形成了《中国居民膳食指南(2007)》(以下简称"指南"),于2007年9月由中国营养学会理事会扩大会议通过。《指南》以最新的科学证据为基础,论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题,建议了实践平衡膳食获取合理营养的行动方案,对广大居民具有普遍指导意义，堪称指导中国人科学合理饮食的“教科书”。新版《指南》继承和发展了旧版

3、的主要内容，只是在细节上进行了规范，同时也增加了一些其他内容，使其更具有操作性和实用性。另外，新版《指南》更突出了权威性。新版《指南》里每一个观点都有大量的专业研究数据支持，而一些有争议或是模棱两可的观点被放在了参考内容里。一、《指南》主体框架新《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有10条“膳食经典”，适合于6岁以上的正常人群。这十条是：1、食物多样，谷类为主，粗细搭配2、多吃蔬菜水果和薯类3、每天吃奶类、大豆或其制品4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6、

4、食不过量，天天运动，保持健康体重7、三餐分配要合理，零食要适当8、每天足量饮水，合理选择饮料9、如饮酒应限量10、吃新鲜卫生的食物每一10条目下均设有对条目中心内容进行阐述的提要和对条目涉及的有关名词、概念以及常见问题进行科学解释的说明。部分条目还附有参考资料。对于一些特殊人群来讲,不能用“一般人群膳食指南”,这个指南是针对健康成人的。6岁以下的小孩喂养和一些特殊的疾病不适合这个指南，例如，对于糖尿病病人应该在医生指导下严格执行他的特殊的指南。一般人群膳食指南的内容包含有以下几条原则：运动原则：新膳食宝塔增加了水和身体活动的形象，强调足

5、量饮水和增加身体活动的重要性。目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。《指南》建议，健康成年人每天身体活动应达到累计相当于步行6000步的活动量，每周约相当于4万步。如果身体条件允许，每天最好进行30分钟中等强度的运动。10饮水原则：新《指南》增加了“每天足量饮水，合理选择饮料”的条目，强调足量饮水的重要性。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。有时候，人们忙于工作连水都顾不上喝一口，新增的这条就是提醒

6、这部分人群要注意合理饮食和饮水，提高健康指数。对水的需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200mL（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。饮酒原则：成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克(相当于白酒一两)，成年女性不超过15克。油盐原则：油每日25－30克，盐每日不超过6克。蔬菜水果：蔬菜每日300－500克，水果每日200－400克。对半摄入深浅蔬菜。专家推荐成人每天食用300－5

7、00克蔬菜，深色蔬菜最好达到一半。颜色较深的绿色的、红色的或紫色的蔬菜，像紫甘蓝、红辣椒、菠菜的维生素，也就是β胡萝卜素和维生素C含量要比浅色蔬菜高很多。膳食补充剂非必需。正常人能够通过膳食获得所需的营养，食品中除了营养素外的膳食纤维、植物化学物等健康成分等是膳食补充剂不能提供的。但不能通过正常膳食满足营养需要的人，比如说病人在刚刚恢复时期，或者孕妇在最后三个月对于铁、对于特殊营养素的需要，这些人可以选择适当的膳食补充剂，但膳食补充剂的能量很少。10大豆营养高于杂豆。大豆的蛋白质可以达到40％，氨基酸组成比较均衡合理，这对以植物性食物为

8、主的地区改善蛋白质营养是很重要的。杂豆如绿豆、红豆可能起不到那么好的作用。特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。