虫害控制知识.pdf

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1、虫害控制知识一．虫害控制的目的预防和消除有害生物，控制产生食品安全危害的污染源。二．基本术语虫害：是指所有对食品安全有危害的生物，如：各种啮齿类动物、昆虫、鸟类、家养宠物。虫害控制：（pestcontroloperation简称PCO）即虫害控制操作，指预防和消除有害生物。三．有害生物的危害1．传播疾病：虫害最大危害是传播疾病给人类2．污染食物：虫害会给食品带来致病性微生物的污染（苍蝇和蟑螂可传播沙门氏菌、葡萄球菌、志贺氏菌、链球菌等；啮齿类动物是沙门氏菌和寄生虫的来源；鸟类是多种病源菌寄主，如沙门氏菌和李斯特菌）；并在食品上留下令人厌恶的东西，如：粪

2、便、毛发、尸体等等。3．财物损失：虫害会直接消耗、破坏食品；会破坏设施和设备甚至咬坏电线令电流短路造成火灾。四．虫害控制的三个阶段1．除去虫害的藏匿地及食物。2．将区间内的虫害驱逐出去。3．消除那些进入区间内的虫害。五．制订预防措施和消杀计划并实施（可委托专业消杀公司来做）1．检查整个区域内是否有吸引虫害的地方（重点是厕所、下水道、垃圾区、厨房、库房等。频率：每月一次，可在消杀作业进行时检查，见《消杀记录表》。2．统计针对不同虫害进行防治的地点。3．制订预防措施和消杀计划；。4．按计划定期（通常为1个月）进行检查和消杀；。5．需由专人负责对消杀工作的追

3、踪和反馈；。六．虫害的预防返（一）虫害控制措施1．虫害存在的原因：（1）设备不正确存放，靠墙堆放，妨碍了地面清扫和垃圾清除；（2）食物贮存不当，食品残渣处理不当，有食物碎屑存在，可能成为虫害的吸引物和藏匿处；（3）垃圾区不清洁：垃圾箱的门未关或垃圾外溢，积存的垃圾废物可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处；（4）外环境、建筑物附近的草丛、灌木丛、杂草可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处；；（5）捕捉虫害的工具数量不足，或保养、维修不好；；（6）外环境、建设物附近的草丛、灌木丛、杂草可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处；；2．虫害预防措施：（1）定期检查周边环境，移走

4、或整理闲置的设备、机器、材料等以杜绝或减少对虫害的吸引，清除聚集的垃圾和废料。垃圾箱、垃圾房密闭，垃圾无溢出。频率：1次/周；（2）检查库房所贮存的物资是否贮存良好，避免虫害进入，及时移走多余的贮存物资。如有损坏的地方，及时处理。频率：1次/天（3）清除杂草和清理草丛、灌木丛，以杜绝或减少虫害的侵入和藏匿。频率：1次/周（4）检查防鼠设施，保证它们放置位置合适、数量充足，状态良好、有效。频率：1次/天（5）清理地面并保持良好，防止形成积水。频率：1次/天（6）检查设备、门、窗、下水管道盖，确保关闭时密封状况良好，门与地面之间的间隙应小于0.6cm。频率

5、：1次/周（7）检查建筑物上有无可让啮齿类动物进入的孔、裂缝（不超过0.6cm）。频率：1次/天（8）检查确认有无家养或野生动物存在而留下的痕迹。频率：1次/天（7）对下水管道清洁和维护，下水管道盖干净、维护良好、安装合适。频率：下水管道：1次/月；下水管道盖：1次/天（8）检查库房确保所有物资都离地面20cm以上。频率：1次/周（二）老鼠的预防1．老鼠侵袭的途径：（1）由各建筑的门口进入（2）由下水口进入（3）由建筑物的孔洞进入2．鼠害的预防：（1）库房、厨房使用粘鼠板，沿着入口和进门的两边放置，间距在5米左右放置1个（发现老鼠较多时，可减少至2米，

6、并酌情增加放置数量；负责人应定期对粘鼠板进行检查，对捕捉到的老鼠妥善处理并更换新的粘鼠板，记录并每月汇总填写《消杀记录表》。频率：1次/天（2）在所有门口加设挡鼠板（高度70cm，宽度与门口宽度一致），工作期间进出不频繁时，及时将挡鼠板装上；非工作期间，不能拆下挡鼠板，挡鼠板损坏时应及时修复或更换，挡鼠板材质为光滑硬质瓜熟蒂落同腐蚀材料。（3）车间、厨房的下水口（地漏）加设篦子，篦子漏水间隙不得超过4mm；做完卫生后及时将篦子放好；对于意外造成篦子损坏的，及时更换。（4）建筑物如发现有洞口、裂缝时，应及时用钢丝网、砖块、水泥及其它堵塞材料进行修补。3．

7、在工作范围（生产经营区域）内：严禁使用任何类型的灭鼠药。4．建立粘鼠板分布图。（三）鸟类的预防1．车间密封防止鸟类进入2．对外环境进行打扫，除去所有引诱鸟类的食物3．屋檐或树上有鸟巢，及时清除：（四）蚊蝇等害虫的预防1．安装灭蝇灯（1）车间、库房、厨房、前厅使用足够数量的灭蝇灯（在冬季无蚊蝇期间可关闭、拆除或用罩封存灭蝇灯），定期对灭蝇灯进行清理。频率：每周至少一次（2）灭蝇灯沿昆虫的必经路线（如入口）安装，且距离入口≥3.6米（适用于服务中心车间），边锁店车间安装在缓冲间或车间入口处。（3）灭蝇灯之间的距离≤12-15米，且分布均匀。（4）灭蝇灯安放

8、高度应为苍蝇通常出现的高度，不宜过高（距离地面2-3米）。（5）灭蝇灯应尽量安装在四面可见其灯