家庭制作酸奶的方法.doc

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1、家庭制作酸奶的方法方法（1）1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。5

2、．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。6．自制酸奶保质期为2～3天方法（2）1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；4、把酸奶机的上盖盖好；5、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需

3、要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；6、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；8、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。