家乐福采购及进货成本降低策略经验讲解学习.ppt

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1、家乐福采购及进货成本降低策略经验家乐福采购培训及进货成本降低策略经验1.家乐福奉行上下游竞争哲学.把供货商当成了竞争对手.2.家乐福的思维是:“谈判与讨价还价.充在我们每一天的生活当中.这就是动力3.竞争实际上是在供货商之间与零售商之间的你每天必须要争取做最好的零售商(酒店)4.这就是生活.”如果没有谈判.没有逼到墙角.我们就不能进步”2021/9/9HBD酒店事業處/餐飲部李副處家乐福采购培训及进货成本降低策略经验5.家乐福这样培训他们的采购:”要把销售人员(厂商)做为我们的一号敌人,永远不要接受第一次报价,让销售员(厂商)乞求,不断重

2、复同样的反对意见即使他们是荒谬的”6.这种强势采购策略从家乐福以下的采购培训中就可窥见一斑:第一條”让厂商出汗!”永远不要忘记:在谈判中的每一分钟.要一直保持怀疑态度.显得对于所谈的事情缺乏热情,或者不愿意做出决定”2021/9/9HBD酒店事業處/餐飲部李副處家乐福采购培训及进货成本降低策略经验第二條:”永远否决对于供货商第一次提出的条件”“永远要对第一次出价持反对意见”采购员的反应应该是:”什么?”或者“妳该不是开玩笑吧?”从而使对方产生心理负担/降低谈判标准和期望2021/9/9HBD酒店事業處/餐飲部李副處家乐福采购培训及进货成本

3、降低策略经验第三條:”永远要那些不可能的事情.对于要谈判的事,要求越离谱愈好!”也就会和供货商的内心条件比较吻合.这些不可能的要求有助于获得更大的操作空间.做出最小的让步.并且让对手感觉似乎已经从谈判中“得到了我们的让步”2021/9/9HBD酒店事業處/餐飲部李副處家乐福采购培训及进货成本降低策略经验第四條:告诉供货商“你需要做的更好”.不断重复这个说法.直到供货商开始认为自己做的真的很差;在我们眼中,这些供货商永远不可能做的最好.2021/9/9HBD酒店事業處/餐飲部李副處家乐福采购培训及进货成本降低策略经验第五條:“把第一次的谈判

4、结果拖延到下一次解决”在谈判要结束时.采购员要声称需由上级经理决定.为自己争取到更多的时间来考虑拒绝或重新提出下一次的议价方案”2021/9/9HBD酒店事業處/餐飲部李副處家乐福采购培训及进货成本降低策略经验第六條:采取”去皮原则”:80%的谈判在最后的20%时间取得成效.在谈开始时厂商提出的要求可以被忽略2021/9/9HBD酒店事業處/餐飲部李副處家乐福采购培训及进货成本降低策略经验7.将供货商拖进坚苦的谈判,每一次逼到墙角(Pushtothecorner).容易造成紧张的上下游关系.但也能因此造成议出的价差空间.8.家乐福对于供商

5、的挤压更多的是要在销售端让利给消费者.也就是采取尽量低的价格.家乐福的内部对于毛利并不是要求愈高愈好.只要达到预算即可.2021/9/9HBD酒店事業處/餐飲部李副處家乐福采购培训及进货成本降低策略经验8.家乐福更强调的是合理的毛利.更重视的是用(1).低价赢得更多的消费者(創造新客群)(2).实践商品快速回转(酒店食材进货频繁新鲜度高降低库存量).(3)创造大量的现金流.(提高酒店餐饮收入现金流).(4)并获更多的销量返点(提高餐饮人流回转率及创造更多餐饮熟客消费群)2021/9/9HBD酒店事業處/餐飲部李副處家乐福采购培训及进货成本

6、降低策略经验9.如同上海神旺03/15推出平价料理.HBD/F&B策略方案:1.对于部份海鲜如龙虾由HBDF&B会同酒店采购/餐饮/生产单位直接强势进行海鲜厂商更替及要求新厂商对于龙虾给予最低进货成本价格-2.让潮品集消费者享受最优惠的平价料理/平价龙虾多吃料理2021/9/9HBD酒店事業處/餐飲部李副處家乐福采购培训及进货成本降低策略经验以上资料摘录自:“家乐福在中国-十字路口””Crossroads”在仔细阅读7小时后.把心得提出与各酒店主管及采购人员做为读书心得分享.也鼓励酒店营运/行政主管及采购人员省思:我们的酒店采购立场及议价

7、能力与最终提供给消费者的顾客满意度指标是否达到指标?一起努力以赴.公司旺旺大家旺旺2021/9/9HBD酒店事業處/餐飲部李副處此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢