第02章冷链物流效益.ppt

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1、第二章冷链物流效益掌握冷链物流的社会和经济效益，理解冷链物流的存在价值；了解冷链物流相关的法律法规和这些法律法规所形成的法律环境对冷链物流的支撑作用。能够根据冷链物流的社会和经济效益原理设计并解释冷链物流的投资规划；能够在实际工作中调研解决冷链物流所涉及的法律问题，做到合法经营。【知识目标】【内容摘要】第一节主要介绍了冷链物流在经济和效率方面的意义。第二节根据冷链物流运营的特点分析了其所带来的社会效益。第三节主要介绍了冷链物流赖以实施的社会法律环境；各个主要经济体的冷链管理法规。我国冷链物流发展落后阻碍行业发展：目前大约90%肉类、80%水产品、大量的

2、牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销，其中80%以上的生鲜食品是采取常温保存、流通和初加工手段。据统计，常温流通中的果蔬大约损失20%～30%、粮油l5%、蛋l5%、肉干耗3%，加上食品的等级间隔、运输及加工损耗，每年造成经济损失约上千亿元。【引言】引例法规强制机制我国相关法规2006年11月1日，《农产品质量安全法》颁布实施2009年6月1日，《食品安全法》2010年6月,国家发改委印发《农产品冷链物流发展规划》我国应尽快制定与国际接轨的农产品冷链物流指导准则与相关标准，包括整个冷链物流节点的相关标准和良好操作规范。如原料基地生产标准与规范

3、、预冷与贮藏标准、加工标准、运输标准(特别是农产品运输温度标准)、销售标准、标签标准，以及检测方法标准、环境标准、服务标准等，并制定以GAP(良好农业规范)、GVP(良好兽医规范)、GMP(良好生产规范)、HACCP(危害关键控制点分析)、ISO为基本原理的农产品冷链物流全程质量与安全控制技术规程，实现从田间到餐桌的全程控制。第一节冷链物流的经济效益果蔬冷链所带来的影响，无论正面或负面，都是巨大的，目前的研究还不能透彻了解冷链对经济、政治，以至人类社会带来的影响。冷链中涉及的所有人，无论是生产商、运营商、消费者还是零售商，甚至整个城市和国家都能感受到其所

4、带来的经济影响。这些影响中有很多是显著的、有形的并且容易量化的，然而也有一部分是不易被发现的、无形的、难以量化的。本书无法覆盖所有可能存在的经济影响，我们主要从以下七个方面讨论冷链对经济基础的影响：（一）产品损耗；（二）产品质量；（三）反季节销售；（四）深加工利润空间；（五）客户满意度/品牌效益；（六）风险管理/保险成本；（七）市场价值/经济效益/损失。冷链物流经济效益的主要表现在传统的农产品物流模式下，农产品在从生产者到消费者的过程中，经历了生产者、购销者、产地批发商、销地批发商、农贸市场、消费者等诸多环节，生产者和消费者之间的直接交易较少，流通环节多

5、。引入冷链物流，特别是第三方专业物流后，通过第三方物流可大大缩短产销距离，信息流的加入可有效保证供应的及时性、敏捷性，同时第三方物流专业化的运作模式为农产品销售渠道的畅通提供了保障。其主要表现在以下七个方面：冷链物流经济效益的主要表现1.提升农产品经营者的核心竞争力；2.实现资源的优化配置；3.减少农业风险；4.降低直接成本；5.加速农产品周转；6.拓宽业务渠道；7.精简组织结构。【知识链接】新鲜水果冷链处理不当，造成重大损失。冷链管理作为一项改善人民生活质量的投资建设项目管理能够带来经济效益，必然也会形成相当程度的社会效益。冷链物流是一个特殊的行业，它

6、不仅影响工农业生产的有效运行，而且还直接影响普通民众的生活习惯和质量，或者从另一方面来说是后者的不断变化促使着前者的不断发展。在未来的5年中，中国的公共冷冻仓储设施将以每年约24%的速度增长，从而满足消费市场以及食品出口领域不断增长的需求。这是仲量联行于09年发布的报告《潜力无限的中国冷链物流市场》中得出的结论，其中还详尽分析了中国冷链行业的现状并着重展望了未来几年这一市场的巨大发展潜力。而作为发展冷链物流的社会环境也成为了关注的一大焦点。第二节冷链物流的社会效益GAP：GoodAgriculturalPracticesGVP：GoodVeterinar

7、yPracticesGMP：GoodManufacturinyPracticesHACCP：HazardAnalysisCriticalControlPointISO：InternationalOrganizationforStandardsMP：MarginalProduct(边际产量,也称边际产品)术语“重产前轻产后”是一种较为普遍的现象，从田间到市场缺乏完整建设，缺失保鲜这一重要环节，产品从田头走向市场的过程中出现断层，无法解决产地与销地的供求不均衡问题，农产品大量损失，影响农民增收，导致不少地方特色优势农业没有发挥应有的市场优势。一、特色农产品走

8、出产地二、提供大量就业机会据我国发改委统计，截止到2007年底，农产品深加工专项