大学生饮食与健康ppt课件.ppt

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1、大学生饮食与健康系别：生命科学系专业：食品科学与工程班级：1304班分组：第七组主讲：王冬艳20130805450组员：乔文博20130905458成思雨20130905439孟金星20130905533白向文20130905406一、粗细搭配，学习不累。人们习惯上把常吃的大米、小麦面粉称作细粮，把玉米、小米、高粱、燕麦、养麦、豆类和薯类称作粗粮或杂粮。食研究证明，精白米面在加工过程中维生素（特别是B族维生素）、无机盐及微量元素损失较大。精白米面虽然口感好、易消化，但长期食用，由于麸皮和谷胚丢失，易引起维生素B缺乏，纤维素缺乏。膳食中长

2、期纤维素缺乏可导致“富贵病”，如糖尿病、高血压、痔疮、直肠癌等；微量元素锌缺乏还可造成食欲减退、抵抗力下降；维生素B缺乏早期出现疲倦、烦躁、食欲下降等症状，重症者引起脚气病、失眠、多发性神经炎、全身浮肿等。粗粮好处多红薯通便红薯中的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，促进排毒通便。红薯可以蒸，也可以做成红薯粥，但一次不能食用过多，并且不能空腹，否则容易有常说的“烧心”感。土豆养脾土豆可以调和脾胃、益气安神，还富含很多蔬菜难以匹敌的B族维生素和维生素C，是治疗胃溃疡和便秘的食材良方。但是过多食用粗粮会影响机体对微量元素的吸收等弊端而不受人们青睐。

3、故此采用粗粮与细粮按一定比例掺和起来吃的方法效果较好。加入细粮既能缓解粗纤维对消化系统的压力，还可以提高消化率。诸如八宝粥、拨烂子等都是不错的粗细搭配的方法。因此，食物的选择必须多样化，主食越杂越好，使粗细粮中的各种营养素相互补充，特别是氨基酸补充后，可以提高蛋白质的利用价值。另外，粗细杂粮中含有丰富的膳食纤维，对健康有益。免受以上营养缺乏之害的最简单、最方便、最经济的方法是：比如一日的粮谷类主食300克(六两)，可以安排为：粗粮200克、杂粮100克、主食的食谱既可为牛奶燕麦粥、大米饭和馒头，也可是莜面栲栳栳、米饭，还可以吃鲜玉米、炒

4、擦擦，水饺等。总之，粗细粮搭配，食不过精是避免营养素缺乏的最好方法。二、多吃水果与蔬菜，疾病远离你我他。水果功效1、保养皮肤。2、减缓衰老。3、预防疾病，如心血管疾病、防治动脉硬化等。4、降血压、降血糖和胆固醇。5、防衰老、抗癌的作用。6、减肥瘦身，有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。7、增强胃肠蠕动，便于排便。一般的水果都是生食，不经过加工，洗干净就直接吃，这样维生素很少损失，弥补了蔬菜的不足。苹果，含有丰富的胡萝卜素、铁等营养这些物质,均有利于皮肤红润、光泽、有弹性。其中维生素C能抑制黑色素的形成，并防止黑色素在人体皮肤内沉着

5、。猕猴桃，号称维生素之王，尤其是它所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。橘子，橘子味甘酸，性凉，具有开胃理气、止渴润肺的功效，对于口渴咽干、消化不良、干咳无痰等症有一定的治疗效果。西瓜，清热利尿，增加饱腹感。吃蔬菜的四大好处1.纤维质对人体有益可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。2.维生素最佳来源蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A、C就越多。还含有丰富的钾、铁质等碱性矿物质，是大学生生长需要的营养素重要来源。3.增加饱足感4.整肠健胃，调整体质有些蔬菜（如菠菜）中的草酸影响人体对钙质的吸收，吃太多草酸含量高的食物会给身体

6、造成负面影响，所以也不能过量的食用。三、适量吃肉，身体棒棒哒。肉类含存丰富的优质蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。含有的必需氨基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉类的结缔组织中主要组成为胶原蛋白和弹性蛋白。胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和储存水分，有效地防止皮肤干裂，从而使皮肤显得丰满、充实而有光泽，并且还能延缓衰老。但是，吃肉太多会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险，增肥。所以要合理饮食。大学生生活中经常吃的肉制品功效猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、

7、强健筋骨；羊肉性热适于体虚胃寒的人食用；鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。蛋白含有较多亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鱼虾类的重要性平时在学校，相比实惠便宜还是畜禽肉更亲民，但是不能因此而忽略了鱼虾类的重要性，礼拜天适当改善伙食还是必须要滴。1.鱼肉脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。2.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、补脑，泽肤养发的功效。3.鱼肉含有丰富的镁

8、元素，对心血管系统有很好的保护作用。4.虾肉味道鲜美，蛋白质高；虾皮的营养价值更高，钙的含量为各种动植物食品之冠。鱼虾肉和禽畜肉相比，具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富、口味好、软嫩，易于消化吸收的