自制农家美食-小鱼贴饼子.doc

《自制农家美食-小鱼贴饼子.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、自制农家美食-小鱼贴饼子 (2013-01-0909:29:05)小鱼贴饼子是一种地道的农家美食，是忙碌的农家人发明的朴实、简单的乡土菜，主菜和主食一锅做出来，一起上桌。做法简单。既能省时，又能节省资源，绝对是节俭主妇值得学习的。小鱼贴饼子虽然好吃，但我们大多数可能无福享受了。因为这道美食是由农家大锅和柴火烧至而成，这些都是现代都市缺少的。锅里烧上小鱼，锅四周贴上玉米面做的贴饼子。做好以后，贴饼子借了小鱼的鲜美，那是越嚼越香啊。俺用电炉山寨了这道农家美食,味道还好,就是饼子不嘎巴.因为农村的那种大锅都是在炉灶里四周都受热，俺那个锅只在底部受热，怎么也做不出来嘎巴的.这菜做法很多,在

2、这儿说说我的做法,大家轻拍!小鱼贴饼子 在锅中的样子  材料饼子:200克细玉米面、1个鸡蛋、小苏打1克左右,凉水适量小鱼500-600克,面粉,葱姜蒜盐、，白糖，料酒，色拉油，酱油,醋,清水,花椒  小鱼贴饼子的做法：１、在玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加1个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀。用手揉均匀,揉成团,盖上盖子醒一会儿.2.小鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；葱切段,姜切片,蒜剥好3.将处理好的小鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层面粉，并抖去多余的面粉备用；4.平底锅放油，将小鱼放到锅中，中高火煎至底部金黄；翻面，将另一面也煎至

3、将另一面也煎至底部金黄5.另取一个大锅，在锅中放色拉油,放葱、姜、,蒜炒香,再放入煎好的小鱼6.放料酒,再放酱油,醋,花椒,倒入一杯清水,7.锅边受热后,用厨房用纸擦干锅边上的水和油,将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住8.再倒入清水至锅中,水量不用太多，和鱼持平就行了,然后下辣椒,盐，白糖，烧开9.盖锅盖中小火闷15分钟即可