结构与功能1化学组成结构ppt课件.ppt

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1、酶学彭益强Enzymology国立华侨大学生物工程与技术系第二章酶的结构与功能前言酶起催化作用必须有：1、完整的空间结构;2、活性中心;3、有些酶需辅助因子。本章内容第一节酶的化学组成(link)第二节酶的化学结构(link)第三节酶的空间结构第四节酶的活性中心第五节酶结构与催化功能关系第六节酶分子修饰gotoend第一节酶的化学组成P-酶主要由蛋白质组成；绝大多数酶是蛋白质,证据:（1）酸水解的产物是氨基酸，能被蛋白酶水解失活；（2）具有蛋白质的一切共性，凡是能使蛋白质变性的因素都能使酶变性；（具有蛋白质的颜色反应）一、蛋白类酶的

2、基本组成——氨基酸蛋白质由各种氨基酸通过肽键连接而成；肽健由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水而成（视频）。氨基酸是分子中含有氨基和羧基的有机化合物。氨基酸的名称记忆。巧记氨基酸单字母表示法氨基酸的三字母表示法，随着生物信息学的发展，看单字母的时候越来越多了，单字母和三字母的字头不一致，采用联想记忆法，只来记那些和三字母表示法不一致的这些：苯丙氨酸：Phe笨——Fool……F赖氨酸：Lys赖皮——砍（Kan）他……K精氨酸：Arg精子——人（Ren）……R色氨酸：Trp色狼——Wolf……W酪氨酸：Tyr奶酪——黄色（Yell

3、ow）……Y天冬氨酸：Asp天——地（Di）……D谷氨酸：Glu谷子里面有很多酶——Enzyme……E天冬酰胺：Apn……N谷氨酰胺：Gln，虽然也是n,无奈总排在“天冬”的后面，只好整个不一样的Q二、核酸类酶的基本组成单位核糖核酸是由核苷酸通过磷酸二酯健连连接而成的高分子化合物。AMP：腺苷酸GMP：苷酸CMP：胞苷酸UMP：尿苷酸三、酶的辅助因子根据酶的组成成分，酶可分为：单成分酶（单纯酶）、多成分酶（复合酶）主要指金属离子：常见酶含有的金属离子有K+、Na+、Mg2+、Cu2+、(或Cu+)、Zn2+和Fe2+(或Fe3+)等

4、。（一）无机辅助因子★酶蛋白决定酶专一性，辅助因子决定酶促反应的类型和反应的性质。(二）有机辅助因子小分子有机化合物：即一些稳定的小分子有机物质，其主要作用是在反应中传递电子、质子或一些基团。1、烟酰胺核苷酸（NAD+NADP+)烟酰胺核苷酸是B维生素一员。是许多脱氢酶的辅助因子。辅酶I，NAD+;辅酶II，NADP+;参与传递氢的作用。NAD+，NADP＋属于氧化型;NADH，NADPH属于还原型。RHCONH2RHCONH2H＋2H－2H＋H+NAD+，NADP＋＋2H－2HNADH，NADPH氧化型还原型2、黄素核苷酸（FM

5、NFAD)维生素B2（核黄素）的衍生物;黄素酶的辅因子;FMN：黄素单核苷酸FAD：黄素腺嘌呤二核苷酸;作用：递氢OOH3CH3CNHRNNNOOH3CH3CNHRNNNHH+2H-2H氧化型FMN/FAD还原型FMN·H2/FAD·H2视频3、铁卟啉氧化酶辅因子，能过共价键与酶蛋白结合4、硫辛酸6，8-二硫辛酸，通过氧化型与还原型互相转变起递氢作用，也起酰基传递作用。5、核苷三磷酸ATPGTPCTPUTP6、鸟苷鸟嘌呤核苷,含I型IVS的自我剪接酶（R-酶）的辅因子；7、辅酶Q是一系列苯醌衍生物，是氧化还原酶的辅助因子。辅酶Q，

6、是一类与维生素K有共同特征的脂溶性醌类化合物，故被称为泛醌。它们都是2，3－二甲氧基－1，4－苯醌的衍生物，在第六位上有一条很长的侧链，由类戊二烯基单位构成。不同来源的辅酶Q的差异就在于侧链类戊二烯基单位的数目不同（即n值不同）。辅酶Q主要存在五种同系物CoQn（n＝6，7，8，9，10）;辅酶Q10（Ubiquinone-10，CoenzymeQ10，简称CoQ10），又名癸烯醌，泛醌，化学名为2，3－二甲氧基－5－甲基－6－（3－甲基丁烯基－2）－苯醌（2，3－dimethoxy－5－methy1－6－decapreny1ben

7、zoquinone），英文名Ubidecarenone。辅酶Q具有醌的性质，在氧化条件下以醌的形式存在，在无氧条件下，可还原为对苯二酚，即具有可逆的氧化还原特性。辅酶Q10为黄色或淡橙黄色结晶体粉末，无臭无味，脂溶性。易溶于氯仿、苯、四氯化碳；溶于丙酮、乙醚、石油醚；微溶于乙醇，实际上不溶于水和甲醇。在光照下易分解成微红色物质．对温度和湿度较稳定。熔点48℃～52℃。可通过差式分光光度法（扫描紫外分光光度仪）测其含量。辅酶Q10是人体细胞中重要的生化辅酶之一，1978年Peter用化学渗透理论解释了生物能转移包括在能运转换系统中，辅

8、酶Q10起到重要的质子转移作用等，并获得了诺贝尔奖。近年来研究发现辅酶Q10具有清除自由基、维持细胞膜的通透性、提高免疫功能等多种药理作用。辅酶Q10的功能作用主要来自于醌基的氧化还原特性和侧链的物理特性。还原态的辅酶Q10和异戊二烯