甘薯贮藏技术(综合版).doc

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1、甘薯贮藏技术甘薯是我国主要粮食作物，含热量高，富含维生素、矿物质、纤维素。安全贮藏是丰产、保产的重要环节。一、贮藏期的生理特点、甘薯以块根为收冰物，鲜薯体积大，含水量高，组织幼嫩，皮薄易破损、易受冷害和感染病害而发生腐烂。甘薯在贮藏期间仍有旺盛的呼吸，呼吸强度比谷类种子大十几倍到几十倍，甘薯在02充足时进行有氧呼吸，吸入。2较多，放出的c°2和热量也多，当。2不足时，甘薯进行无氧呼吸，产生酒精、c°2和少量热量。酒精对薯块有毒害作用，易引起烂窖。二、安全贮藏对环境的要求1.温度：甘薯贮藏的最适温度是10°C-14°C,在

2、此范围内，呼吸相差不大。当温度上升到20°C时，呼吸增强，消耗养料多，引起糠心，加速黑斑病和软腐病的发生。低于9°C易受冷害，使薯块内部变褐色发黑，发生硬心、煮不烂，后期易腐烂。2.湿度：甘薯贮藏的最适湿度为80%-95%0当窖内相对湿度低于80%时，引起甘薯失水萎恭，食用品质下降；当相对湿度大于95%时，呼吸虽然降低，但微生物活动吐盛，易受病害。3.空气成分:据测定，当空气中02和co2分别为15%和5%时,能抑制呼吸，降低有机养料消耗，增加甘薯贮贼时间。当。2不足5%时，甘薯进行无氧呼吸而发生腐烂。三、贮藏前的准备入

3、窖前将薯窑进行彻底消毒。红薯收刨前一天就应做好薯窖的消毒工作。首先清扫薯窖，清除杂物、旧土。清扫干净后用生石灰遍洒或用石灰水喷洒窖壁。也可采用硫磺熏蒸，方法是每37立方米空间取50克硫磺粉点燃后密闭一•夜。发过病的旧窖要用硫磺封闭熏蒸消毒，或将窖壁土剥去2cm。窖内装放甘薯一般以占窖空间2/3为宜。薯窖底可以铺一层干净的干稻草。精心挑选，及时入窖。用于贮藏的红薯要精心挑选，伤、冻、病、青头薯要严格挑除。当天收刨的红薯当天入窖，入窖的应晾晒3小时左右，降低红薯含水量。一般不贮隔夜薯。最好带药下窖，即将红薯进行药物处理后再下

4、窖，方法是将40%多前灵700倍液或相关保鲜剂盛在大缸或水泥池中，将挑选好的红薯装在筐里，浸入上述药液5--10分钟后提起，沥干药水即可下窖。存放地瓜前要用50%多菌灵可湿性粉剂1500倍液，或50%硫黄悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的bl的。堆放适量。薯窖不能装得太满，入窖的红薯不能超过薯窖容积的2/3。勤管理。红薯贮藏初期以通风散热，排水降温为主，贮藏适温为10°C-136四、贮藏方式储藏薯种的地窖应选择背风向阳、地势高燥的地方。窖型可根据储种的多少来定。井窖：其特点是保温保湿，构造简单，节省物料，适宜

5、地下水位较低和土层坚实的地方建造。方法是先挖一圆井，井曰直径50〜70厘米，深4〜5米，井底直径1-1.5米。挖好后在井底向一边或两边挖储藏室1〜2个。储藏室高1.5〜1.7米、宽0.8〜1.2米、长3〜4米。井口周围筑高30〜50厘米的土堵，以防雨水流入。也可选用“T”字形窖：适宜在地下水位高的地方建造。先南北方向挖一走道，再在走道北头I可两边挖“T”字形储藏室。深浅根据地下水位而定，一般深2.5〜3米，走道宽1米，长2米。储藏室的长短根据红薯多少而定，一般长4〜5米，宽1.5米。在进行管理时，每次入井窖前，应先用明火

6、（如蜡烛）探测窖内的二氧化碳深度，如明火熄灭，千万不可马上入内，应采取通风措施后再进入。棚窖贮藏：一般挖宽约2米，长3〜4米，深2米左右的地窖。如果地下水位过高，也可挖成半地下式，露出地面部分用土打墙。也有的挖成圆筒状，直径约2米。挖出的土垫在窖口四周，高出地面30厘米以上。窖U上架以木棍，然后再铺约30厘米厚的秸秆，秸秆上面再覆0.5〜0.8米厚的土。在窖的东南角留一出入口，供通风换气使用。将甘薯由底向上逐块堆积，在甘薯与窖壁之间要围垫约10厘米厚的细软草，避免甘薯与窖壁直接接触。按近地表部位围草应加厚一些。薯堆高约1

7、〜1.3米，上面约留1米的空间。贮藏初期采用自然通风的办法散热，但出入口一般要盖上草帘。等到窖温下降到13〜15°C时，里面再盖上10〜15厘米厚的干豆叶或稻壳。窖底覆土要从窖边四周向外1米远的地方开始，不使窖边土层冻结。在窖底纵横方向挖三条宽和深各约20厘米的通气沟，横沟与纵沟等距离交叉，两端沿窖壁通到薯堆的上面。通气沟上稀排木条或秫秸，注意不要被薯块堵塞。屋窖的结构与普遍房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。屋窖有大屋窖（贮1万~5万T•克）和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省

8、工省料，适合农户贮藏用，一般每窖可贮1500-3000千克。小屋窖可利用旧屋的角落改建，也可以新建。一般长2〜3米，宽2〜2.3米。如修建半地下式，可向下挖0.7-1米再垒墙。若修建地上式，可自地面向上垒墙，墙厚0.7〜1米，要垒成双层墙，中间填土或填碎草。墙高约2米，南边或东边留门。屋顶起脊，瓦顶或草顶皆可，顶厚约