综合测试题二）.doc

《综合测试题二）.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、综合测试题（二）评卷人得分一、名词解释（每题5分，共25分）1．临床营养学2．食物特殊动力作用3．平衡膳食4．血糖指数5．蛋白质互补作用评卷人得分二、填空题（每空0.5分，共15分）1、×人体必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、和、、、。2、人体需要的营养素主要包括、、、、、和水共七大类。3、食物蛋白质营养学评价主要从、、三方面进行评价。4、营养调查工作的内容包括、、和人体测量资料分析。5、食物热能供给中学生可用于、、、等四个方面。6、热能单位有和。7、糖尿病临床上可分为、、等四类；典型症

2、状为、、、。评卷人得分三、选择题（每题1分，共20分）答题卡12345678910111213141516171819201、在哪种情况下，机体为正氮平衡A饥饿B进食低质量蛋白C生长发育D糖尿病2、与基础代谢无关的因素是A体型B年龄C体力劳动强度D性别3、氨基酸模式是指蛋白质中A.各种氨基酸含量B.各种必需氨基酸含量C.各种必需氨基酸构成比D.各种非必需氨基酸构成比4、与影响钙吸收无关的因素是A.草酸盐B.植酸盐C.膳食纤维D.胆固醇5、下列属于微量元素的是A钙B铁C钠D氯6、维生素A缺乏后果严重的

3、是A.粘膜上皮细胞的角化B.夜盲症C.毛囊角化症D.干眼病7、下列关于必需脂肪酸叙述不正确的是A是磷脂重要组成成分B亚油酸是合成前列腺素的前体C与胆固醇的代谢有关D改善食物的感官性状8、对老年人膳食的要求,下面的叙述哪项是错误的A应增加适宜的饮水量B应适当减少热能的供给C应多供给优质蛋白质D应多供给糖类9、下列属于多糖类A棉子糖B蔗糖C葡萄糖D果胶10、我国居民膳食中蛋白质主要来源于A.肉鱼、奶类B.豆及豆制品C.粮谷类D.禽蛋类11、以下几种食物蛋白质的生物学价值,哪种最高A大米B大豆C花生D鸡蛋

4、12、下列不属于碳水化合物功能是A贮能B节约蛋白质C抗生酮D增加饱腹感13、体力活动所消耗热能多少与哪种因素无关A体重B活动时间C肌肉发达程度D年龄14、孕末期的膳食特点是A富含蛋白质的食物B富含矿物质和维生素C限制盐和糖的摄入量D以上都是15、下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.尼克酸16、某人一日需热能3000Kcal，按蛋白质占总热能10%计算，应供给蛋白质是A.65gB.70gC.75gD.80g17、营养素是指下列哪种化学物质A食物中存在的B可以供

5、能的C调节机体代谢必需D以上都包括18、钙最丰富和良好的食物来源是A蔬菜、水果B乳类、乳制品C肉类D植物油19、贫铁食品是A鱼类B奶类C肉类D蛋类20、目前糖尿病治疗的最基本措施是A营养治疗B运动治疗C口服降糖药D注射胰岛素评卷人得分四、简答题（每题分，共40分）1、简述膳食纤维的重要生理功能。(10分)2、结合《临床营养学》谈谈如何吃得才科学？（15分）3、某女性，65岁，身高160cm，体重60Kg，轻体力劳动，空腹血糖7.5mmol/L餐后2h血糖12mmol/L，血脂正常。假定每日摄入的必需

6、食物量是：40g奶，1个鸡蛋，500g蔬菜，200g水果，25g大豆；若用单纯饮食控制请为其列出一日所需的食品交换份。（已知每一个食品交换份含90kcal热能；该病人每日热能供给量为23.9kcal/(Kg·体重)）（共15分）附：食品交换份计算表食物交换份重量（g）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）低脂奶粉120536鸡蛋16096蔬菜1500517水果1200121大豆125944谷薯类125220兔肉110096食油11010