职业学校「品群」.doc

《职业学校「品群」.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、職業學校「食品群」課程綱要暨設備基準草案目次壹、總綱1一、教育目標1(一)職業學校教育目標1(二)食品群教育目標1(三)科教育目標1二、群科能力1(一)群核心能力1(二)科專業能力2三、群科歸屬與設科原則3(一)類科歸屬3(二)群科歸屬3(三)設科原則3四、課程架構、教學科目與學分(節)數4(一)課程架構，如下表所示：4(二)教學科目與學分(節)數5五、校訂科目規劃原則8(一)課程設計9(二)教材編選10(三)教學實施10(四)教學設備規劃11(五)教學評量11(六)行政配合11貳、教學綱要13一、一般科目13二、專業及實習科目13(一)食品加工ⅠⅡ(FoodProcessin

2、gⅠⅡ)13(二)食品加工實習ⅠⅡ(FoodProcessingPracticeⅠⅡ)16(三)食品微生物ⅠⅡ(FoodMicrobiologyⅠⅡ)19(四)食品微生物實習ⅠⅡ(FoodMicrobiologyPracticeⅠⅡ)21(五)食品化學與分析ⅠⅡ(FoodChemistryandAnalysisⅠⅡ)23(六)食品化學與分析實習ⅠⅡ(FoodChemistryandAnalysisPracticeⅠⅡ)26(七)生物技術概論(IntroductiontoBiotechnology)29參、設備基準31三、專業及實習科目設備基準31(一)食品加工實習31(三)食品

3、微生物實習33(三)食品化學與分析實習35壹、總綱一、教育目標(一)職業學校教育目標職業學校以教導專業知能、涵養職業道德、培育實用技術人才，並奠定其生涯發展之基礎為目的，為實現此一目的，須輔導學生達到下列目標：1.充實專業知能，培育行職業工作之基本能力。2.陶冶職業道德，培養敬業樂群、負責進取及勤勞服務等工作態度。3.提升人文及科技素養，豐富生活內涵，並增進創造思考及適應社會變遷之能力。4.培養繼續進修之興趣與能力，以奠定其生涯發展之基礎。(二)食品群教育目標1.培養學生具備食品群共同核心能力，並為相關專業領域之學習或高一層級專業知能之進修奠定基礎。2.培養健全食品相關產業之實

4、用技術人才，能擔任食品科技相關領域之工作。(三)科教育目標各校應依據職業學校教育目標、群教育目標、學校特色、產業與學生需求及群核心能力等條件，訂定明確之科教育目標。二、群科能力本課程綱要之規劃、設計、實施，應培養學生下列各項能力：(一)群核心能力1.一般能力1.1生活適應及未來學習之基礎能力1.1.1具備解決問題及調適情緒之能力。1.1.2啟迪尊重生命之意識。1.1.3奠定生涯發展之基本能力。1.1.4養成終身學習之態度。1.2人文素養及職業道德1.2.1陶冶人文基本素養。1.2.2養成尊重差異之態度。1.2.3培養同儕學習之能力。1.2.4涵養敬業樂群之精神。1.3公民資質及

5、社會服務之基本能力1.3.1深植積極進取之觀念。1.3.2培養自我表達及人際關係處理之技巧。1.3.3陶冶民主法治之素養。1.3.4養成樂於服務社會之態度。1.3.5增進國際瞭解之能力。2.專業能力2.1專業知識：2.1.1.具備食品科技相關專業領域的基本知識。2.1.2.具備食品科技相關技術與機具原理的認識。2.2專業技能：2.2.1.熟悉對食品科技各項基本技術的操作。2.2.2.建立基本的食品科技技能。2.2.3培養取得食品相關證照之能力。2.3專業態度：2.3.1.養成專業負責及敬業樂群的態度。2.3.2.建立生涯發展與終身學習的認知。(二)科專業能力各科應依據學校特色、

6、職場需求、學生生涯發展等，依其專業屬性及職場發展趨勢敘寫科專業能力。三、群科歸屬與設科原則(一)類科歸屬表1食品群之類科歸屬表適用學校類別農業類家事類海事水產類適用科別食品加工科食品科水產食品科其他依法設立之新科別(二)群科歸屬1.同一科不得同時歸屬二群以上。2.同群若有二科以上者應組成群課程研究小組，規劃、統整群課程科目及教學資源。(三)設科原則科之設立、變更或停辦應依職業學校法相關規定及下列原則辦理：1.考量國家建設及地方產業需求，並注重學生未來就業發展。2.因應社會變遷及職場需求，發展具前瞻性、實務性科別。3.配合學校中長程校務發展計畫及特色，考量軟硬體教學設施、專任師資

7、素質水準、學生就業情形等，整合現有辦學條件、規模及資源自行發展規劃。4.科別名稱應與設科目標、課程科目特色相符，並不得與其他已設科別名稱相似或相近，以避免混淆。5.科之設立、變更及停辦須於前一年度十月底前，報請主管教育行政機關核定。6.新設科別應符合類科及群科歸屬，並依職業學校法之規定辦理。7.科之設立、變更及停辦經課程發展委員會、校務會議決議通過後，函報主管教育行政機關核定。但申請設立尚未訂定課程綱要之新科，應先層轉教育部核准後設立。四、課程架構、教學科目與學分(節)數(一)課程架構，如下