楼面经理岗位职责.doc

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1、楼面经理岗位职责1.负责楼面的经营管理工作，积极贯彻落实常务副总下达的工作任务，对楼面工作任务的实施与落实情况。2.参加酒店经理例会，召开主管例会，传达上级指示，并贯彻落实，解决工作问题。3.制定本部门工作计划和营业目标。4.根据酒店营业状况对服务员进行安排，保证正常经营。5.根据常务副总的安排，定期对主管级进行考核。6.负责部门服务员的规章制度，工作流程，工作标准。7.抓好个部门的礼节礼貌，仪容仪表及劳动纪律。8.现场巡视指导，及时处理问题，保证各环节按酒店的标准运营。9.每天及时掌握客户预订情况，对预订信息进行分析，定期总结。10.做好重点客户的接待工作，与重要客户保持良好关系。1

2、1.妥善处理好客诉问题，确保客人得到最大满意。12.积极研究销售技巧，带领全体员工积极推销菜品，从而保证经济利益的实现。13.对后厨的产品提出合理化建议。14.认真抓好成本控制，降低易耗品和能源费用，争取实现利益最大化。15.按照规定对露面的设施设备，餐具，布草进行有效管理。16.制定培训计划，提高员工的专业技能和专业知识。1.完成酒店常务副总交代的基本工作。二.楼面主管岗位职责.1.负责带领本部门员工做好菜品推销工作，提供优质的服务，实现酒店的经营目标。2.制定本区域的工作计划。3.参加部门经理例会，主持楼面的班前班后会议，4.协助部门经理制定工作标准和服务程序。5.根据营业情况对区

3、域员工安排工作。6.根据酒店的要求定期对下属进行考核。7.巡视现场，按酒店的服务标准进行检查指导并改正。8.积极主动与客户沟通，针对不同客人进行服务。9.与厨房保持良好关系，及时向厨师长反馈菜品意见，不断提高菜品质量。10.妥善处理好客诉问题，并及时向经理汇报。11.按照规定对本店的设施设备，餐具，布草进行有效的管理。12.培训员工消防安全知识工作。13.协助经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工的业务技能和专业知识。服务员的岗位职责1.准时到岗，参加楼面班前和班后会议，接受任务分配。2.负责开餐前准备工作，按照规格要求布置餐厅和餐桌摆台。3.按照酒店规定的服务标准，做好对

4、客服务工作。1.主动推销酒店的特色菜品和酒水，提高营业额。2.根据重点接待和上级安排，完成不同客人的接待工作。3.主动与客人沟通，征求客人的意见，最大限度的满足客人的需求。4.接受客人的投诉，妥善处理并及时向上级汇报。5.积极参加酒店的各项培训活动，不断提高服务技能、技巧。6.按酒店的要求对餐厅的台面、地面、墙面进行清洁工作。7.规范管理本区域的实施设备、用具、餐具等物品。四.预订员的岗位职责.1.参加楼面经理召开的班前班后会议。2.熟练掌握酒店的布局，设施，菜品，酒水和服务情况。3.根据酒店规定的标准，向订餐客户提供优质的订餐服务，详细记录客户信息。4.负责各种形式的宴会接待工作，并

5、安排落实。5.根据客人情况合理订座，最大限度的增加酒店效益。6.主动联系未到的客户，与客户保持良好的关系，巩固老客户，发展新客源。7.根据订餐情况及时向酒店各部门传递订餐信息。8.负责客户订餐时提出的特殊需求，及时向楼面经理和常务副总汇报。9.负责建立客户档案，记录客户意见和反馈信息。迎宾员的岗位职责1.参加楼面经理召开的例会。2.积极主动与预订员联系。了解客人详情，做好准备工作。3.按酒店规定的标准迎接客人。4.熟记常客的姓名，称呼，使其感受到尊重。5.按要求做好客人的领位工作，本餐厅客满时，要及时向客人礼貌解释并建议等候，做好等待时间内的服务工作。6.热情回答客人提的有关酒店的各方

6、面问题。1.收集客人的意见及投诉，妥善处理，并及时向上级汇报。六.传菜员的岗位职责。1.参加主管召开的班前班后会议，接受任务分配。2.做好开餐的准备工作，备好菜盖、酒精炉、托盘等用具。3.负责菜品质量的监督，严格准守“八不出”的标准。4.负责将出品及时送到指定包厢。5.按照酒店标准做好备餐间的卫生工作。6.按照规定负责岗位设施和用具的维护工作。7.积极参加酒店的培训工作，提高个人的专业技能和专业知识。收银员的岗位职责1.熟练掌握钱币鉴别知识。具备计算机基本知识2.参加楼面班前班后会议，接受任务分配。3.做好餐前准备工作，检查零钱、打印纸和文具的准备情况。4.按照酒店的标准为客人提供快捷

7、而准确的转账服务，不错收、不漏收。5.按照要求正确操作电脑收银系统，准确输入结账数据信息。6.每日的现款、票据必需与账单一致。7.收银员应把好服务最后一关，杜绝跑单、作弊现象的发生。8.所有现金应严格按酒店的规定使用，不可挪用，未经批准不得转借。1.熟练掌握收银系统，完成上级交办的基本任务。酒水员的岗位职责1.熟悉掌握酒水知识，了解各种酒水的名称、特征、价格及产地。2.根据营业状况，提前准备货源，避免断货现象。3.每天结束后要将电脑小票汇集，整