烤箱食谱(简单实用).doc

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1、1、蒜香黑胡椒辣烤鸡翅材料：鸡腿6个，大蒜6瓣，生抽15ML，盐2.5ML，辣椒粉15ML，黑胡椒10ML，花椒粉5ML，耗油10ML，蜂蜜10ML，清水10ML，白芝麻适量。做法：1.鸡腿洗净，用刀划几道好入味。2.生抽，盐，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒，耗油倒在小碗里搅拌均匀成料汁。3.把料汁均匀的抹在鸡腿上，表面撒上蒜蓉，放入冰箱腌制2小时。114.腌制好的鸡腿放在铺好锡纸的好盘上，摆整齐放入烤箱中层，180°15分钟。5.烤的过程中翻两次面，烤10分钟取出刷蜂蜜水。6.快烤熟的时候撒上白芝麻即可。小贴士：1.鸡腿表面用牙签扎孔或者

2、刀划几下可以更好的入味，腌制鸡腿在冰箱5小时以上味道更佳。2.蒜蓉的多少根据自己的口味，喜欢蒜香的可以多放。3.中途鸡腿要翻面，蜂蜜水即（蜂蜜和水1：1）。2、【可可曲奇】小朋友都抗拒不了的曲奇材料：低粉170克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉70克，鸡蛋1个，可可粉25克。做法：1.黄油室温软化倒入糖粉，细砂糖搅拌均匀。2.打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨大。3.再分2次加入蛋液，并用打蛋器打发均匀。4.打发好的黄油颜色变浅，质地膨松。5.低粉和可可粉的混合过筛。6.可可粉和低粉倒入黄油中，用橡皮刮搅拌均匀，成曲奇面糊。7.曲

3、奇面糊装入裱花袋，在油纸上挤出曲奇。烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟即可。小贴士：1.蛋液加入黄油的时候，要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，不然会出现蛋油分离。2.可可粉可以根据自己口味添加，20-30克都可以，添加过多会有一点苦。3、奶油泡芙：泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了。准备所需材料。牛奶+盐+软化的黄油块，放

4、入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。筛入低筋面粉60克。用木勺均匀的拌成面团。再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。将面糊装入裱花袋中。15烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。或者将泡芙从中间横切

5、开，挤入奶油。小贴士：烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。4、新奥尔良烤鸡翅1.鸡翅洗净，用叉子或者牙签在表面扎孔，好入味。2.鸡翅碗里加入奥尔良烤翅腌料。3.搅拌均匀放入冰箱冷藏10小时以上4.腌好的鸡翅铺烤架上，放入预热好的烤箱，中层180度20-30分钟。5.小碗里加一勺蜂蜜，一勺清水，搅拌均匀成蜂蜜水。6.烤鸡翅的时候中途翻个面，两面翻烤。7.烤大约15分钟的时候两面刷蜂蜜水，继续烤。8.快出炉的时候表面撒白芝麻再烤1，2分钟即可。小贴士：1.鸡翅表面扎孔，更好的入味。2

6、.腌制10小时以上，24小时更好。3.烤鸡翅是不刷油的，鸡翅本身会烤出油。4.快好的时候刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例1：1。5、肉松面包材料：高筋面粉250克，牛奶140克，鸡蛋30克，白砂糖30克，黄油25克，酵母1小勺，盐1小勺，肉松适量，白芝麻适量，小葱段适量。.盆里倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。2.倒入白砂糖和盐。3.加入高筋面粉。4.最后加酵母。5.液体和面粉揉成面团，揉到不沾手，不沾盆，加入切成小块的黄油。6.继续揉面团，将面团揉至能拉出薄膜即可。7.揉好的面团进行发酵，大约1小时，发酵至两倍大（用手指蘸点高粉，插入面团中，洞不回

7、缩）8.将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。9.将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中（最下面一层放一个烤盘加满沸水），最后发酵约30分钟.10.用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。11.撒上葱段和芝麻。12.放入预热180度的烤箱中层，烤10-12分钟。13.将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。14.面包温凉后，在面包一端切上两刀（不要切断）面包胚放置在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上少许肉松。15.用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。16.等面包卷定型后，切段在两侧

8、抹上沙拉酱，蘸肉松即可。小贴士：1.面包胚烤的时间不要过长，否则表皮会过于卷起来会开裂。2.烤好的面包胚，从烤箱取出后及时喷点清水，盖上保鲜膜使面包皮变软，软的时候更容易。3.面包和手温差不多的温度时就卷，太凉太热都容易开裂。4.油纸