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时间:2020-10-31
《台欧美食奶茶饮品制作方法.docx》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、重庆台欧美食奶茶饮品制作方法1、招牌奶茶原料配比:水10千克,奶精1250克(2种混合),茶叶150克(阿萨姆和伯爵各75克),果糖350克,奶茶搭档40克,冲绳黑糖40克,炼奶100克。工具:奶茶不锈钢桶,过滤网,打蛋器,量水杯,盎司杯,电子秤。煮法:水烧开后,把茶叶用过滤网包好,放入水中煮3分钟~5分钟再焖3分钟~5分钟把茶叶捞出,加入奶精,边倒边用打蛋器搅拌均匀,再依次加入果糖,奶茶搭档,冲绳黑糖,炼奶连续搅拌均匀至沸腾后关火,待奶茶冷却透底后放入冰箱冷冻(冰箱温度在-5度以内)2、煮珍珠:珍珠1份,水8份,水烧开后加入珍珠煮10分钟,关
2、火焖10分钟后用漏勺捞出,冷水过滤一下,盛入容器中加入适量的果糖与水搅拌均匀待用。3、果味奶茶:果味粉1勺半倒入杯中,适量开水调散,加入珍珠或椰果,最后冲满一杯原味奶茶搅拌均匀即可。4、双皮奶原料配比:水10千克,双皮奶粉800克,奶精200克~400克,果糖400克。煮法:水烧开后加入双皮奶粉连续搅拌均匀,加入奶精搅拌均匀,再加入果糖搅拌均匀后关火,待双皮奶液冷却到50-60度时装入杯中8分满即可,待冷却凝固后放入冷藏室保存待用。注:双皮奶表面可随意搭配,如果酱、果泥、粒粒爽、水晶果、红豆等5、烧仙草原料配比:水2.5千克,仙草粉100克,仙
3、草汁500克,果糖80克,龙眼蜂蜜40克。煮法:把仙草汁和仙草粉混合在一起从2.5千克水中取500克水出来混合搅拌均匀,剩余的水烧开后把混合好的仙草浆慢慢倒入水中连续搅拌,再加入果糖和龙眼蜂蜜搅拌均匀后关火,盛入容器中待冷却凝固后切成小方块放冰箱冷藏待用。6、成品烧仙草:烧仙草冻适量,放入杯底,依次加入花生米,葡萄干,椰果,珍珠,水晶果,芋圆等点缀物,最后冲入满杯原味奶茶即可。7、布丁系列原料配比:水1000克,任意口味布丁粉100克,果糖10克煮法:水烧开后,加入布丁粉连续搅拌均匀再加入果糖搅拌均匀后关火,盛入容器中,待冷却凝固后可切成小块放
4、冷藏室待用。注:布丁可单独卖,也可做布丁奶茶、布丁果汁、甜品的搭配。8、粒粒爽(满天星、流星雨)原料配比与做法:水晶粉1平勺用少量开水调散,加入粒粒爽酱1平勺搅拌均匀,加入水晶果5-6粒,再加任意口味果汁40克,,冷水,冰块装满雪克杯,使劲摇匀即可。9、纯真果汁原料配比与做法:任意口味果汁40克,加水加冰冲满一杯摇匀即可。注:柠檬口味杯中加一片鲜柠檬作装饰10、蜜之优酸酸乳原料配比与做法:任意口味的蜜之优60克,特级椰果颗粒2平勺,加水加冰摇匀即可。注:蜜之优原味还可搭配果汁,40克原味蜜之优,40克果汁,加水加冰摇匀即可。11、浓情果茶原料配
5、比与做法:任意口味果茶2平勺,龙眼蜂蜜10克,加水加冰摇匀即可。12、炫酷沙冰原料配比与做法:沙冰粉2平勺任意口味果酱2勺,果糖10克,冰400克,放入沙冰机里连续搅拌均匀后装入杯中塑形可加红车厘与绿车厘子、奥利奥装饰。13、浓浓的奶昔原料配比与做法:奶昔粉2平勺任意口味果酱2勺或果粉2平勺,果糖10克,冰400克,放入沙冰机里连续搅拌均匀后装入杯中塑形可加红车厘与绿车厘子、奥利奥装饰。14、酸甜果醋原料配比与做法:果醋40克,任意口味的果汁40克,加水加冰摇匀即可。15、美味冰淇淋原料配比与做法:冰淇淋粉1包(1千克)加入1000克热水调散后
6、加入1500克-2000克冷水连续搅拌均匀后静置20分钟倒入机器内,开启机器制冷,等待出成品。16、经典奶茶系列玫瑰花瓣奶茶(桂花花瓣奶茶、菊花花瓣奶茶):花瓣酱1勺半冲入一杯做好的原味奶茶摇匀即可。17、太妃丝滑奶茶:太妃果露20克,冲入一杯原味奶茶摇匀即可。18、榛果奶茶恋:榛果果露20克,冲入一杯原味奶茶摇匀即可。注:以上的原味奶茶是不加糖的19、奥利奥奶茶:奥利奥粉2勺,冲入一杯原味奶茶摇匀即可。20、波士顿奶茶:波士顿奶茶奶茶粉3勺,用少量开水调散,加入果糖10克,加水加冰摇匀即可。21、抹茶奶绿:日式抹茶粉3平勺,果糖10克,加少量
7、开水调散,加水加冰摇匀即可。22、红豆抹茶:日式抹茶粉3平勺,红豆2勺,果糖10克,加少量开水调散,加水加冰摇匀即可。23、全家福Q果奶茶:水晶果1勺,仙草冻1勺,黑糖水晶半勺,魔豆半勺,充满后入一杯原味奶茶即可。24、焦香思芋奶茶:香芋果粉1勺半、焦糖果露10克,奶精2平勺用少量开水调散加入绿茶水200克,搅拌均匀加水加冰要匀即可。注:经典奶茶系列,均可做热饮,加开水即可。25、芒果冰茶:芒果汁30克,绿茶200克,龙眼蜂蜜10克,加水加冰即可。26、柠檬冰红茶:柠檬冰红茶粉3平勺,加水加冰摇匀加一片鲜柠檬装饰即可。27、冰镇酸梅汤:酸梅膏4
8、0克,加水加冰摇匀即可、28、梦幻雪乳:雪乳粉2平勺,用少量开水调散,加入任意口味的果汁40克,加水加冰摇匀即可。29、清凉一夏30、蓝色妖姬:粒粒爽
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