欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:59334493
大小:23.50 KB
页数:2页
时间:2020-09-04
《茶叶命名与分类.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、茶叶的命名1.以产地命名者:以产地命名者,通称地名茶。如:印度大吉岭红茶、中国祁门红茶、浙江西湖龙井、四川蒙顶甘露等等2.以品质(以形状、色、香、味命名)命名者:如雀舌、毛峰、瓜片、黄芽等3.以品种命名者:大红袍、铁观音等4.以季节命名者:春茶、夏茶、暑茶、冬片等5.以制法命名者:全发酵茶、半发酵茶、微发酵茶、蒸青、炒青、烘青等6.以销量命名者:内销茶、外销茶、边销茶等茶叶的分类1.六大基本茶类:茶类加工工艺主要品质特征典型茶绿茶杀青→揉捻→干燥清汤绿叶,有板栗香,滋味有收敛性。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、庐山
2、云雾等黄茶杀青→揉捻→闷黄→干燥黄汤黄叶,香气纯正,滋味醇和。君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等黑茶杀青→揉捻→渥堆→干燥陈香陈醇普洱茶、六堡茶、安化黑茶、老青茶、南路边茶、北路边茶等白茶萎凋→干燥毫香显露,香味清和。白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。青茶萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥天然花果香,绿叶红边。安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、洞顶乌龙、文山包种等。红茶萎凋→杀青→揉捻→发酵→干燥红汤红叶,甜香甜醇。祁门红茶、滇红、川红、正山小种、坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫等。2.再加工茶类:分类代表种类花茶茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、栀子花茶
3、等紧压茶黑砖、茯砖、方砖、茶饼等萃取茶速溶茶、浓缩茶等果味茶荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等药用保健茶减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等含茶饮料茶可乐、茶汽水等………………3.中国十大名茶绿茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖黄茶:君山银针黑茶:云南普洱茶白茶:白毫银针乌龙茶:安溪铁观音、武夷岩茶红茶:祁门红茶
此文档下载收益归作者所有