除异味的好方法.doc

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1、除异味的好方法杨碧富异味的产生是多种多样。在日常生活中存在的有，腥味、泥味、膻味、秽味、哈喇味、苦涩味、臭味、油漆味等异味。一经除去，在供食，在使用等方面都是有好处。既方便了生活，又增进人体健康。益处多多。具体有如：水产类异味的除去杨碧富水产类分为海水和淡水两种水产。有如鱼类、贝类等都会有异味，在油炸、煮、炖时要怎样去除异味。具体如下:1、油炸鱼腥味的除去油炸鱼是众人爱吃的一味佳肴。好技巧油炸的鱼,又酥脆又味香。很好吃。不会油炸鱼的却是腥味十足,很难吃。要如何油炸鱼好吃。具体做法:(1)油炸鱼腥味去除所需的配料:牛奶。(2)油炸鱼腥味去除的操作步骤:在油炸鱼前,先将鱼宰洗干净后,接着放

2、鱼在牛奶浸泡片刻,然后油炸鱼至熟。经过这样处理油炸的鱼,既除去了腥味,吃起来脆香可口。2、煮鱼腥味怎样除去吃鱼是人们歺桌常备的佳肴，至于鱼腥味，就要想办法除掉，具体做法：（1）煮鱼腥味去除所需的配料：酒、姜。（2）煮鱼腥味去除的操作步骤：在煮时，一定要加入适量酒和适量的姜，接着煮至熟。这样可以去鱼腥味，鱼肉好吃。3、炖鱼腥味应如何去除鱼的食法有多种多样，炖鱼是一种菜式。鱼肉嫩滑、汤味可口。要怎样去除腥味，具体做法(1)炖鱼腥味去除所需的配料:牛奶。(2)炖鱼腥味去除的操作步骤:家庭、饭店在炖鱼时,先要将鱼宰洗干净,并放入盛有水的炖锅里,又放入适量的牛奶一起炖至熟。这样就可以去除鱼腥味。

3、使鱼肉和汤味更可口。4、鱼肉苦味的去除在处理鱼时，如果鱼胆破了，鱼肉就会带苦味，煮熟吃味不好。应如何除去。具体做法：（1）鱼肉苦味去除所需的配料：酒、发酵粉。(2)鱼肉苦味去除的操作步骤:在除去鱼肉苦味时,应当在鱼肉有胆汁处放入适量的酒和适量的发酵粉,稍为摸一摸,然后用水冲洗,苦味就会消失。5、河鱼泥味的去除生长在河里的鱼,捕捞回来煮食时,吃起来总有一股泥味。要怎样除去,具体做法：（1）河鱼泥味去除所需的配料：盐。（2）河鱼泥味去除的操作步骤:河鱼要除去泥味,要有区别处理。对于活鱼。用盐与水的比量为1:10的溶液浸泡活鱼55分钟后,泥味就会消除。另者,对于不活的鱼。同样用盐与水的比量为

4、1:10的溶液浸泡至110分钟,也会去除鱼的泥味。6、贝类泥味的去除贝类不经过处理的,煮出来的贝类,食时会带有泥味,影响了食欲,应如何除掉.具体做法（1）贝类泥味去除所需的配料：火钳。（2）贝类泥味去除的操作步骤：要去除贝类泥味时，应当取用火钳放入淡水里，接着放入贝类养2小时55分钟，贝类就会迅速吐岀泥沙。做法方便，效果佳。肉类异味除掉的办法陈改有如猪、牛、羊、鸡等畜禽的肉，多少都会带有异味，处理不当，煮岀来的肉味汤味就会影响食欲。要如何除去。具体有：1、猪肠臭味的去除从市场买回来的猪肠在煮前，必须要去除臭味，方可煮食。具体做法：（1）猪肠臭味去除所需的配料：明矾。（2）猪肠臭味去除的

5、操作步骤：去猪肠臭味的方法是：取适量明矾，并将明矾研成粉末，接着放在猪肠上的明矾粉末与猪肠一起进行翻动揉搓。翻动揉搓后，再用清水洗净，臭味就能除去。2、猪肚异味的去除方法猪肚煮熟上歺桌，肯定是一味上等佳肴，人人都爱吃。至于猪肚有异味，就要采取办法去除。具体做法：（1）猪肚异味去除所需的配料：腌酸菜水。（2）猪肚异味去除的操作步骤：凡要煮猪肚的以及饭店厨师在煮猪肚时，只要用适量腌酸菜水揉洗猪肚数次，就能将猪肚异味除掉。3、猪肺异味的去除从肉店买回来的猪肺，煮成猪肺汤，汤味可口。对于猪肺异味的除去，具体做法：（1）猪肺异味去除所需的配料:白酒。（2）猪肺异味去除的操作步骤：在猪肺煮前，应先

6、取来白酒60克，接着将白酒小心地灌入猪肺管，并拍打猪肺，使白酒慢慢流入猪肺，让白酒停留35分钟。最后又灌入清水拍洗。这样做就能去掉异味。4、猪心秽味的去除由于猪心有秽味，处理不当，煮熟肉味不好吃。要怎样除去秽味，具体做法：（1）猪心秽味去除所需的配料:面粉。(2)猪心秽味去除的操作步骤:在去秽味前,先取来适量面粉。然后将猪心和面粉一起揉洗后,再取来水漂洗。经过这样的处理，秽味就可以除掉。5、牛肉膻味的去除牛肉若是煮的方法不当，就会有膻味，影响了歺饮者的食欲。要如何除去膻味。具体做法：(1)牛肉膻味去除所需的配料:萝卜。（2）牛肉膻味去除的操作步骤：家庭、饭店在煮牛肉时，只要在煮牛肉放入

7、适量萝卜同煮，就能去除牛肉膻味。6、羊肉膻味的去除凡是羊肉都有膻味，不懂处理的，煮出来的羊肉有很浓的膻味，很不好吃。应如何除膻味，具体做法：（1）羊肉膻味去除所需的配料：醋。（2）羊肉膻味去除的操作步骤：从市场购买回来的羊肉，先取羊肉洗干净，并用刀切成块状，接着将250克的羊肉放进盛有250毫升己滚沸的水的锅里，又再加入12.5克醋一起煮。在煮的过程中，要去除浮在锅面上的泡沫，直至煮熟。这样煮的羊肉就没有膻味，好吃。7、羊奶膻味的去除。羊奶的营