谈谈学习《食品安全概论》后的收获和感想.doc

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1、谈谈学习《食品安全概论》后的收获和感想俗话说的好，民以食为天。每个人的生活都离不开食品，自然也离不开食品安全。本学期对《食品安全概论》的学习，使我对食品安全的认识上升到了一个全新的高度，也总结了不少有关食品安全方面的心得与体会。1、火锅口水油危害多火锅，咱们都很熟悉，那一锅红亮亮的底料端上来，看上去诱人，吃起来美味，感觉就是一个字“爽”！不过，咱们吃归吃，恐怕没有几个人会去打听这好看又好吃的油料到底是怎么做出来的。就算你去问了，人家店家可能会说，这是多少年多少年的“老油”，所以味道好；也许还会说，这是我们的独家配方，或者，这是商业机密。这油亮亮的

2、底料下面到底藏着什么样的“机密”呢？所谓的“机密”，其实就是口水油。所谓口水油，就是酒店工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，因为已经混入了客人的口水，故名。口水油是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤，漂洗以后重新使用，这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播，‘口水油’实际上是食用油经过高温后脂肪发生裂解，经过反复的高温，反复的裂解，在这个过程中会产生一些致癌物质，人吃了以后或者长期接触这些致癌物质，非常可能导致一些癌症。”为什么大家都知道口水油不卫生，还要去用

3、口水油呢。一名火锅店老板道出了真相，火锅锅底的成本至少20元，而现在的火锅店只收15元甚至更少的锅底费，如果这样做生意，店铺必然亏损严重，所以必须采用口水油降低用料成本，保证不亏。了解了口水油的真相，我们才知道，原来外表光鲜，吃起来味道可口的火锅竟然存在如此之大的安全隐患。所以我们在今后吃火锅的时候一定要注意，摆在自己面前的，是不是一锅口水油。2、转基因食品转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食

4、品就是“转基因食品”。转基因食品有较多的优点：可增加作物单位面积产量；可以降低生产成本；通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生活水平日益提高的需求；可使农作物开发的时间大为缩短；可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。　　转基因食品也有缺点：所谓的增产是不受环境影响的情况下得出的，如果遇到雨雪的自然灾害，也有可能减产更厉害。且多项研究表明，转基因食品对哺乳动物的免疫功能有损害。更有研究表明，试验用仓鼠食用了转基因食品后，到其第三代，就绝

5、种了。由于转基因生物是人工培养出来的，如果在自然条件下培育，是否会对其他物种的生长造成破性的影响，这一点也不得而知。从对转基因食品的食品的学习中，我们发现，转基因食品本身虽然有很多优势，但是由于现在的科学家对生物学的了解还不是很透彻，所以，转基因食品也可能存在不少安全隐患，在今后外出购买食品的过程中我们要慎重对待转基因食品。3、养成健康的饮食习惯由于现代社会的生活节奏较快，大多数人都养成了不良的饮食习惯。不良饮食习惯是指在饮食上存在不科学、规律、不合理的膳食习惯。忙碌的社会，现代人已经没有时间自行准备午餐，只能利用方便的快餐来饱腹。然而快餐虽然方

6、便，但却因无法考虑到营养的均衡摄取以及环境卫生的问题。长期下来，可能会造成肥胖、营养失调或是面部长满红刺，更可能埋下乙肝或高血压、心脏病等心血管疾病的隐患。不良的饮食习惯包括：吃得过少、吃得过多、过度食用油腻食物、运动后喝大量的饮料，吃的过咸、过度酗酒等等。虽然很多人都觉得这是小问题，年轻人身体很健康，不会造成太大的影响，但是如果长此以往，必定会为身体健康留下隐患，等到老了的时候再后悔就真的来不及了。那么如何改掉这些坏的饮食习惯呢？大多数人做事情都会妄想一步到位，但事情并如意。尤其是改变坏习惯这件事，不要怕自己进步想乌龟一样慢，往往慢一些才能使自

7、己适应得更好，也就不会反弹。一次只改变一件事情就够了，比如以下这些：从今天开始，每天用一份营养早餐开始今天的生活。从今天开始，每天保证8小时睡眠(睡眠食品)时间，因为疲乏也可能导致饮食过度。从今天开始，坐在桌子前认认真真地用餐，禁止边看书或者边看电视边用餐。从今天开始，在饿的时候在心里扮演导师指导自己用餐和挑选食物，在饱的时候喊停。从今天开始，正餐分量减少20%，不能再多加一份。从今天开始，喝低脂奶。从今天开始，多喝水，少喝饮料。到商场买食物，应当阅读食物包装的标签，对成分有一定了解，控制入嘴的食物热量。做饮食日志也是个监督自己的好方法，不少人从

8、中受益。通过对《食品安全概论》的学习，让我更加注重对待“吃”如何吃才算安全，才算健康如何食物搭配才更有营养，哪些食物是不安全的，哪些食物