开火锅店之火锅店面筹备.docx

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1、开火锅店之火锅店面筹备火锅业，因其符合现代需求，消费层次多样，气氛浓郁，用餐方便快捷等因素，近年来发展迅速。在餐饮行业中火锅店的利润相对较高，而且经营方式灵活，投资一家火锅店成了许多人创业的首选。但如果没有足够的经验,要成功的开一家火锅店也不是一件轻松的事。经营一家火锅店第一步就是要筹备火锅店，包括选址，设计装修，空间规划，空间分隔，开业庆典。以下是筹备一家火锅店时所用到的相关资料。一、火锅店选址开一家火锅火锅店能否取得成功，所处的地理位置是非常关键的。火锅店先驱埃尔斯活斯.斯塔特勒曾说过：“对任何餐饮店来说，取得成功

2、的三个根本要素是地点，地点，地点。”所以在选址时，投资者应格外谨慎。如果选择的地点不好，将会对火锅店的经营造成极为不得的影响。火锅店选址要考虑很多因素，主要涉及以下几个方面：1、区域规划当选中某一区域后，首先要了解该区域的规划是否有拆迁和重建项目及这些项目涉及的位置和动工时间，以免在火锅店成本回收之前遇到拆迁和重建而蒙受损失，或者因此而失去地理优势。因此，为了确定火锅店的位置，最好事先向有关部门咨询清楚。2、市政设施火锅店经营，必定产生大量的杂物，污水，而且火锅店还必须解决财产安全、消防问题。这就要求市政设施要能满足火

3、锅店日常经营所必须具备的水电、燃气等能源的供应；周边道路和建筑的建设要与火锅店的经营相协调，要有完善的排水设施、垃圾处理设施、通信设施、消防设施等。此外，还要有良好的市政服务，包括社区的环境状况、治安状况。这些都将决定火锅店是否具有良好的社区环境。3、经济趋势区域的经济发展趋势是选址时需要注意的重要因素之一，这一因素对火锅店的前景影响很大。这时要选取相同类型的区域作参照，详细研究它们的经营发展模式，因为在一定程度上这些模式都是相同或相通的。4、交通状况交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少。良好的交通状况意味着充足的潜

4、在客源。但必须清楚的是，在考虑这个因素时，要认识到客源绝不等同于交通的频繁程度。如在交通要道处，尽管交通极为方便，但过往的行人根本没有就餐的机会，也不会产生就餐的欲望；而只有有就餐机会和欲望的过路人才会成为火锅店的客源。1、街道类型街道形式决定了能否吸引消费者到来并停留。例如，在一条狭长的购物街上，大型商场等购物密集点在街的中部，行人经过街两端的目的或是到中部去购物，或是购物后急于离开，这样，大量的停留时间和就餐需求也都会集中在中部，而两端的火锅店只能看着的人流通而毫无机会。2、房租多少对于以租房形式取得营业店面的火锅

5、店来讲，房租是影响其营业利润的一个主要因素。房租过高时就要考虑放弃所确定的火锅店位置。房租的数额应以保证火锅店的基本营业利润为标准。3、区域特性火锅店周边区域的特性会直接影响火锅店的经营，必须根据区域不同的特性做出相应的对策。营业地点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当，即便店面装潢精美、烹调口味上好、服务周到，生意也不可能兴隆。因此，不论是在筹划开业还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。根据营业地点的特性不同，一般可以将营业地点分为以下几种常见的种类：A.商务

6、区：在商务区，早餐，午餐的就餐人数一般高于晚餐，所以快餐的供应量要高于正餐的供应量。此外，由于商务区的上班族大都是受过良好教育、工作环境优越、薪水丰厚的白领阶层，所以商务区里的火锅店不仅要讲求便利，而且还要讲求风格、档次、氛围要与周围的商务网点融为一体。B.娱乐区：娱乐区以夜间活动为主，一般白天的客人较少，会出现午餐生意极为清淡而晚餐、夜宵生意火爆的情形，并且正餐、小吃的需求量大大高于快餐。所以，火锅店的就餐环境要轻松、随意、舒适。C.住宅区：住宅区的顾客以附近居民为主，接待重点是如何体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮

7、。住宅区的生意高峰期一般会出现在早、晚餐和节假日，且对主食品牌的需求多样化。因此火锅店档次要与住宅区的档次一致，就餐环境要讲求简洁、朴实、温馨，切忌夸张、豪华。A.学生街：学生是此地段的主要顾客。一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性差异却相当大。学生利用火锅店的动机，除了聊天，消遣之外，还有同学聚会或看书等，所以必须注意桌椅移动的便利，可以准备一些书报杂志。B.车站附近：来往的乘客是这一地段最主要的顾客群，其中有上班职工，也有学生，招待的方式要分不同对象而有所有不同，尤其要慎重处理定价。另外，假日的顾客与平常

8、不一样，必须有所区别。大部分的顾客在此地段最大的目的是等车，因此快餐最适宜。而不适合火锅店。C.市郊路段：近年来有些酒店、火锅投资者在地价便宜的地点盖起特殊餐饮占，以其独特的风格获得了消费者的喜爱。此外，由于快餐店在重要的交通要道附近开设据点，也造成了市郊餐饮市场的新浪潮。随着有车阶层人士的日益增多，市郊地段也逐渐得到重视。一、火