生命活动的主要承担者——蛋白质(教案)

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1、生命活动的主要承担者—蛋白质夏县中学：姚军振一、教学目标（一）知识目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.关注蛋白质研究的新进展。（二）能力目标1、培养学生跨学科的分析综合能力2、收集资料、分析资料的能力（三）情感态度和价值观1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。2.关注蛋白质研究的新进展。二、教学重点和难点1.教学重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构和功能。2.教学难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构多样性的原因。

2、三、教学用具多媒体课件四、教学方法讲授法、讨论法五、课时安排一课时六、教学过程：5【导入】2008年的三鹿奶粉事件（“肾结石事件”）众所周知，奶粉被“假蛋白”—三聚氰胺所污染。三聚氰胺加入奶制品中能造成蛋白质增高的假象，那么，为什么要选择三聚氰胺来代替蛋白质呢？我们先来学习有关蛋白质的知识。【讲述】蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量仅比水少，大约占细胞干重的50％以上。从蛋白质的化学元素组成上看，他主要是由C、H、O、N、（有的含有P、S）蛋白质的分子量很大，是高分子化合物。（如图胰岛素的结构模式图）大家可以看出，蛋白质这种高分子化合物

3、的结构确实相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。【板书】一、氨基酸及其种类【讲述】1、种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。【观察】寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点（投影几种氨基酸图）【教师总结】2、氨基酸的结构特点：（1）氨基酸的结构通式：（2）氨基酸的结构特点：a.R基不同，氨基酸不同b.每个氨基酸分子至少有一个氨基，一个羧基，而且都有一个氨基一个羧基连接在同一个碳原子上。【补充】必需氨基酸（8种：异亮、甲硫、缬、赖、苯丙、亮、色、苏）和非必需氨基酸概念上的区别。【过渡】蛋白质分子作为一种高分子化合物，往往是

4、由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？二．蛋白质的结构和功能5【动画演示】两个氨基酸的脱水缩合反应过程。（注意：氨基、羧基、肽键、脱水缩合等概念）【学生观察】课本图2——4由氨基酸形成蛋白质的示意图【学生讨论】1、由氨基酸形成蛋白质，经过了那些结构层次？提示：氨基酸二肽三肽多肽蛋白质2．食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基酸被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与食物中蛋白质一样吗？提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解成为氨基酸。这些氨基酸被吸收进入细胞后，要形成二肽

5、、三肽到多肽，由多肽构成人体蛋白质。体蛋白质与食物中蛋白质是不一样的，人体蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。3、n个氨基酸分子形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸分子形成m条肽链呢？n-1个水分子，n-1个肽键。n-m个水分子，n-m个肽键。脱水数=肽腱数=氨基酸数-肽链数4、一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子多少个？（m-n）个水分子【教师讲述】1、蛋白质的结构特点：蛋白质是各种氨基酸通过脱水缩合由肽键连接而成的多肽链，再由一条或一条以上的多肽链形成具有一定空间结构的分子。即：氨基酸

6、————多肽（一条或多条）————氨基酸脱水缩合盘曲折叠2、蛋白质的多样性的原因：氨基酸形成肽链的时候，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化。例：如果用20个不同字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？5可写出2010条互不相同的长链3、蛋白质多样性的原因：氨基酸种数不同氨基酸数目不同蛋白质结构蛋白质氨基酸序列不同极其多样极其多样肽链空间结构不同【学生阅读】图2——7蛋白质的主要功能示例【学生总结】：1、构成细胞和生物体的重要物质2、催化作用——酶3、运输作用——血红蛋白4、调节作用——激素5、免疫作用——抗体【

7、小结】：对于生物来说，蛋白质是必不可少的，它在生物体的各项生命活动中都担当重要的作用，所以说一切生命活动都离不开蛋白质，这是生命活动的主要承担者。七、作业布置：练习册八、教后反思：本节是第二章的重点内容，也是本模块中计算所在，相对较难，但学生感兴趣，因此可指导学生通过阅读或上网查询等方式，使学习内容更加丰富，学习空间更加广阔。同时注意课下加强练习以巩固提高。板书设计一、氨基酸及其种类1、种类：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。2、氨基酸的结构特点：（1）氨基酸的结构通式：5（2）氨基酸的结构特点：a.R基不同，氨基酸不同b.每个氨基酸分子至少有一个氨

8、基，一个羧基，而且都有一个氨基一个羧基连接在同一个碳原子上。二．蛋