鱼类营养学复习.docx

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1、1、水产配合饲料与畜禽配合饲料比较项目要求鱼类畜禽类原料粉碎粒度40目，60目8目，16目筛上物<10%筛上物<20%水稳定性水中不溃散无要求饲料形状颗粒，糜状粉状营养成分要求蛋白质是畜禽的2-4倍较低无氮浸出物差好必需脂肪酸n-3n-6(亚麻酸、20C5、22C6)（亚油酸、花生四烯酸）矿物质Ca、Mg需要较少Ca需要较多、需要铁锰Zn需要较多维生素对VD不敏感，对VC敏感对VD敏感，VC不敏感能量代谢耗能少耗能多2、三大营养元素之间相互转化3、饲料系数：指每增重1kg，所需饲料的数量，称为饲料系数。系数越低，表明饲料饲喂效果越好，饲料质量越高。1、摄食刺激内在因素（1）消化道

2、充盈程度；（2）新陈代谢因素；（3）内分泌的调节外部因素（1）溶氧与水温；（2）氨及其他水质成分；（3）个体间的行为；（4）养殖过程中的操作处理。2、营养物质：能在动物体内消化吸收，供给能量、构成体质及调节生理机能的物质。3、饱食量：在适宜条件下，一次连续投饲使空腹鱼吃饱，达到饱和程度的摄食量。4、蛋白质互补作用：各种饲料所含EAA种类、含量、限制程度不同，多种饲料混合可起到AA取长补短的作用，以提高蛋白质的营养价值5、蛋白质效率：鱼体重增加量和蛋白质摄入量之比6、代谢氮：指投喂无N饲料时，鱼类从粪中排出的氮。10.氨基酸英文缩写丙氨酸Ala精氨酸Arg天冬酰胺Asn组氨酸His

3、天冬氨酸Asp异亮氨酸Ile半胱氨酸Cys亮氨酸Leu谷氨酸Glu赖氨酸Lys谷氨酰胺Gln蛋氨酸Met甘氨酸Gly苯丙氨酸Phe脯氨酸Pro苏氨酸Thr丝氨酸Ser色氨酸Try酪氨酸Tyr缬氨酸Val11、必需氨基酸：鱼类体内不能合成，或合成速度或数量满足不了鱼体所需，必须由饲料供应12、半必需氨基酸：能代替或节约部分EAA的AA。13、限制性氨基酸：一定饲料所含的必需氨基酸的量与动物所需的必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。14、氮平衡公式B=I-(FN+UN)单位时间内鱼类摄入N与排泄N的差值B：氮平衡，I：单位时间内N的摄入量；FN、UN:单位时间粪、尿中排出N量B=0

4、为总氮平衡，鱼类摄入N恰好可以维持生命B>0为氮正平衡，表明鱼体增重，摄入N除维持生命外，开始用于Ig、Ir等B<0为氮负平衡，表明鱼在消瘦，摄入N不能维持Im15、吸收后的氨基酸在鱼体内的分配和利用可以用公式I=lm+le+lg+lr表示I：吸收的AA；Im：维持基本代谢；Ie：能量；Ig：生长；Ir：性腺。（1）Im，Ig，Ir是蛋白质特有营养效果，Ie可由脂肪糖类代替；（2）Ig随着鱼类生长逐渐减少，达到最大生长时接近零（1）Im随鱼类生长而增加，增加幅度比Ig小，单位鱼体重的蛋白需要量随鱼体重增加而减少；（2）鱼类吸收氨基酸的分配比率主要取决于饲料蛋白的营养价值，营养价值

5、较高，用于Im和Ig比例较高，用于Ie的比例较低。16、氨基酸之间的协同作用：由于某种aa含量过高引起另一种或几种aa氨基酸需要量提高赖氨酸与精氨酸；亮氨酸与异亮氨酸、Val17、氨基酸平衡：配合饲料中各种EAA的含量及其比例等于鱼虾对EAA的需要量。18、必需脂肪酸:鱼类生长所必需的，但鱼体本身不能合成，必须由饲料直接提供的脂肪酸。19、区分淡水鱼和海水鱼：淡水鱼需要EFA:2种，亚油酸（LA）、亚麻酸（LNA）海水鱼需要EFA：3种，二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（ARA）两者合成长链多不饱和脂肪酸能力不同。淡水性鱼类体内缺乏Δ-12、Δ-15去

6、饱和酶，不能把18:1n–9去饱和合成18:2n–6、18:3n–3。20、高度不饱和脂肪酸的英文缩写：亚油酸（LA）、亚麻酸（LNA）、花生四烯酸（ARA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）21、花生四烯酸化学结构表达式：C20:4n-622、胆固醇的吸收：只有游离的胆固醇才能被吸收，也必须先混合成乳麋颗粒方能被吸收。23、极低密度脂蛋白（VLDL）的主要功能：从肝脏运输内源性甘油三酯（TG）到全身24、脂肪氧化:脂肪在高温高湿的环境中，有氧参与，在微生物脂肪酶作用下，变成游离脂肪酸，再进一步氧化成醛酮醚等有害物质的过程对水产动物的危害：（1）存活率下降（2）生

7、产性能下降（3）对体内代谢的影响（4）组织结构出现病变。25、体内胆固醇的合成能力26、甘油三酯的碘价：每100g甘油三酯吸收碘的克数称为碘价(IV)。碘价越高，表示甘油三酯中双键越多27、淀粉利用率28、粗纤维需要量（1）适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。（2）消化率低，过高还会导致食糜通过消化道的速度加快，消化时间缩短，使蛋白质消化率降低。（3）饲料中粗纤维过多会降低二价矿物质阳离子的利用率。肉食性鱼类：<10%,青鱼<8%杂食性鱼类：罗非鱼：仔稚鱼<3%;幼鱼<8%,成