食堂新冠肺炎疫情防控工作制度及管理细则新冠肺炎疫情防控工作方案.doc

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1、食堂新冠肺炎疫情防控工作制度及管理细则新冠肺炎疫情防控工作方案　　-守严守牢疫情防控的关键防线---疫情防控,关键在治,基础在防。以下是我能网xx为大家带来的关于食堂新冠肺炎疫情防控工作制度及管理细则新冠肺炎疫情防控工作方案，以供大家参考!　　食堂新冠肺炎疫情防控工作制度及管理细则新冠肺炎疫情防控工作方案　　为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。　　一、从业人员健康筛查及管理　　(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。　　(二)做

2、好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。　　(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。　　(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。　　(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。　　二、原料控制与加工　　(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。　　(二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。　　(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台

3、账登记、按要求储存等工作。　　(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。　　(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房;　　准备带筛网存放架，避免半成品污染。　　(六)严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。　　三、设施设备清洗消毒及环境清扫　　(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后加强日常预防性消毒并建立台账。　　(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。　　(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求

4、对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。　　(四)做好有害生物防治工作。　　四、供水管理　　(一)做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。　　(二)通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检测合格后才能使用。　　五、分餐用餐建议选择以下四种供餐方式：　　(一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数;　　(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐;　　(三)将餐食分装至教室打餐就餐;　　(四)由食堂供餐改为集体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。学校会议或活动不得

5、举行群体性聚餐。　　2020年2月13日食堂新冠肺炎疫情　　食堂新冠肺炎疫情防控工作制度及管理细则新冠肺炎疫情防控工作方案　　食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细则　　一、成立食堂疫情防控指挥小组：　　组长：xx副组长：xx、xx、xx、xx成员：、xx、xx、xx、xx、xx、xx、xx、xx、xx、xx、xx、xx二、开展预防和联防联控工作要求　　(一)日常管理加强员工自我防控意识。　　1、湖南省外的食堂工作人员，提前14天到xx住宿，进行14天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出　　2、xx市区(比如xx县，湘阴县)以外的工作人员，提前14天到达xx住宿，进行14天

6、的居家隔离!隔离期间不得外出!　　3、各档口对自己底下的员工进行排查工作，每天必须在微信群里报告每一位员工的健康状况。　　4、外省及xx市以外的人员到达xx后必须在微信群里打卡，有情况报告情况，没情况汇报平安。　　5、开学前学校会组织一次消毒工作，各档口所有人员必须到场参加，没有到场者一律不得开张营业。　　6、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。　　返校、返岗方案和预案。做好员工返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案和报批报备制度，严格落实主体责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师

7、生错峰就餐预案。对所有值班人员进行摸排，并按照疫情防范相关要求进行管理，加强从业人员防疫知识培训，严禁感冒、发热、咳嗽等异常症状人员上岗;　　并每日上报学校备档。每天定人.定点.定时.定岗.为进餐厅所有人员测量体温，做好疫情排查，登记每天在售卖窗口公布所有在岗人员《体温健康状况表》，让师生就餐更放心、更安全。　　就餐要求。严格执行高考式的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面设置1米排队线，就餐区间距不少于2米。就餐期间不得交头接耳，避免交叉感染。　　应急就餐。如炊管人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时，可采取减少风味制作，大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以

8、缓解，可同