生活中的化学发现.doc

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1、生活中的化学发现初三五黄紫涵——原来二氧化硫也是一种食品添加剂过年了！妈妈晚上吃饭的时候总会拿出瓶葡萄酒喝，倒在高脚杯里用心品尝。昨天我偶然发现葡萄酒背后的成分表里居然有二氧化硫！这使我百思不得其解。为什么这个经常跟“酸雨”、“空气污染物”挂钩的有毒的化学物质，会出现在我们喝的葡萄酒中？就这个问题，我上网浏览的一系列的资料，终于豁然开朗。原来二氧化硫是葡萄酒的“护花使者”！葡萄酒是由葡萄汁发酵而成的，而葡萄汁的发酵是有酵母菌来完成的。在发酵的过程中，还有一些杂菌在其中生长。所以葡萄在刚榨完汁，还未做发酵之前，需要做“保鲜”。不过事情还没有完。在酿

2、完葡萄酒以后，葡萄酒中仍然有糖，还会成为那些劫后余生的“幸存者”的乐园。这些细菌会继续生长，会改变葡萄酒的口味。在这种情况下，如果利用加热来灭菌固然不行，因为这样会破坏葡萄汁的口味。所以加入某种其他的“防腐剂”也是不得为之的事情。在我刚刚所说的这样一个葡萄酒酿造过程中的保鲜和防腐，其实从技术角度来说可以通过不同的方式来实现。不过，在葡萄酒工艺的发展进程中，人们发现，其实二氧化硫就可以单枪匹马的搞定所有任务！我翻阅了家里的一本有关葡萄酒的书，将二氧化硫用于葡萄酒中至少已有几百年的历史了。因为生产工艺发展到今天，也没有找到更好的替代方案。所以，葡萄酒

3、行业至今依然广泛使用着它。不过人们可能还是会像我这样，在还没有了解关于葡萄酒酿造过程之前仍会对二氧化硫产生顾虑。其实一切的安全与危害，都是建立在“吃了多少”的基础上。二氧化硫是国际通用的葡萄酒“添加剂”，也是少数有法定最大限制使用量的物质之一。它结合了杀菌作用和抗氧化特性是一种独特的物质，只要不超标，就对人体无害。保鲜、防腐、抗氧化。其实不光是在葡萄酒中，二氧化硫本身就是一种很有用的食品添加剂。