中餐主题宴会设计.doc

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1、2015年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项现场技能操作提供物品明细一、中餐主题宴会设计摆台用品1.餐桌（直径1.8米，高度75厘米）　　2.餐椅10把（见附下图）　　3.工作台(150厘米×100厘米)　　4.餐巾折花瓷盘(直径为31厘米)　　5.防滑托盘两个（底部直径32厘米）　　6.台布（白色，边长2.2米的正方形桌布）　　7.餐巾（白色，50厘米×50厘米）　　8.餐碟（白色，直径17.5厘米）　　9.味碟（梅花形）、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子(配筷套)、筷架、牙签（见下图

2、）　　10.水杯（高度21厘米，杯口直径7.1厘米，容积455ml，品牌：石岛罗马系列G013.3116）　　11.葡萄酒杯（高度17厘米，杯口直径5.8厘米，容积250ml,品牌：石岛罗马系列G015.3188）　　12.白酒杯（高度11厘米，杯口直径4.2厘米，容积65ml,品牌：石岛泰山系列R3102）　　13.菜单两个　椅背的最宽处是42.5厘米，后椅腿下方的最宽处是44.5厘米,前椅腿下方最宽度为46厘米,椅子腿侧面下方的最宽度为52厘米。椅背顶端到地面的垂直高度是93厘米，椅面距地面为

3、45厘米，椅面与椅背顶端斜下高度为52.5厘米，前后宽度参考椅子腿侧面下方的最宽度52厘米，椅子坐面的厚度是9厘米,椅面下端加上金属部分,长度为44.5厘米。(为方便使用,建议制作椅套时将尺寸放大2厘米左右)工作台：长150cm*宽100cm*高75cm餐巾折花用瓷盘(直径为31厘米)　斟酒用55度红星二锅头酒，净含量为500ML　　张裕干红葡萄酒，净含量750ML二、插花比赛用品1.比赛用花材（见附图）（1）叶材类：小天使、春雨叶、星点木、蓬莱松、龟背竹、巴西木、蒲棒叶、栀子叶（2）花材类：非洲

4、菊、橘百合、龙胆紫、毛茛、鹤望兰、火鹤、石竹、玫瑰、粉百合、向日葵（3）填充花材：情人草、石竹梅、勿忘我、多头石竹、火龙珠、多头玫瑰、小菊叶材类：小天使春雨叶星点木蓬莱松龟背叶巴西木蒲棒叶栀子叶主花材：非洲菊橘百合龙胆紫（粉色、绿色或紫色）毛茛鹤望兰火鹤石竹玫瑰粉百合向日葵填充花材：情人草石竹梅勿忘我多头石竹火龙珠多头玫瑰小菊2.花器（1）规格：外径30cm，内径24.5cm，外高10.5cm内高：7.3cm（2）规格：外径35cm，内径32.5cm，外高8.5cm，内高6cm3.鲜花泥