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时间：2020-10-30
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1、饭店组织创新与变革饭店组织创新与变革饭店组织创新：创造价值的方法、运作程序进行评估和重新设计，通过技术和设备改进、人员培训，创新组织结构。饭店组织变革：改革不利于企业竞争的组织结构，调整部门和岗位：职权关系、程度、职责3.5.1组织创新与变革的原因饭店外部环境的变化饭店外部环境的变化饭店外部环境顾客因素科技因素法律因素经济因素同行业竞争策略。新产品开发、价格、宣传等跨国经营——东道国、国家地区贸易政策的变化饭店经营模式的变化——计算机网络技术国际国内法律法规——员工聘用、产品质量、广告、污染防治饭店产品的主体。需求变化——开拓新产品全球一体化，经济形势变化竞争因素政治因素外部环境饭店
2、内部因素内部因素经营目标饭店规模经营状况技术因素管理因素职工构成经营目标:不同时期，经营目标不一样，饭店组织结构服务于经营目标。经营状况：饭店绩效下降，企业缺乏活力，员工士气低落，必须进行组织变革。1小型饭店——规模小产品单一，饭店组织采用集权式和直线职能制结构（餐饮外包式）2传型中星饭店通常采用职能式组织结构，结合直线型和职能式结构的特点，设立两套系统。3现代大型饭店采用扁平式组织结构，较宽的管理幅度，层次少，简化了组织，便于应变，分工明细，层次分明。饭店规模职工构成—年龄结构、知识结构、技术能力、价值观等，引发组织中职务数量和种类的变化。技术因素—技术改革、管理模式的变化，部门专
3、业化、分工协作。管理因素—管理硬件发展、管理人员素质提高，要求精简职能部门，重新界定职权范围、调整专业职务。Thankyou!
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