岩茶总结和体会.docx

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1、启蒙班听课总结和体会通过上课学习，我了解了岩茶的历史，制作过程和冲泡方法，我更加丰富了我对岩茶的认识，岩茶是生长在武夷山地区的茶叶品种，岩茶的品种很多，其中有代表性的有大红袍，水仙，肉桂，金佛这几种也是我经常和的茶。大红袍是武夷岩茶的代表，大红袍在岩茶中比较有名，在古代是曾是宫廷贡茶，我之前对大红袍的认识存在误区，之前我一直认为和大多数岩茶一样大红袍也是红茶，但是不是这样的，大红袍是半发酵茶，也就是俗称的青茶。大红袍喝起来香气，汤水，和回甘都比较均衡，是武夷岩茶中比较“中庸”的茶，这也是它之所以能代表岩茶的原因。水仙也是岩茶中比较有代表性的品种之一，我之前没有接触过水仙

2、，在喝水仙之前也没有听说过，喝过以后就喜欢上了这种茶，首先香气很足而且和肉桂不同水仙的香气和名字一样，给人一种高雅的感觉。然后是汤水，水仙的汤水给我的印象非常深刻，水仙的汤水非常的爽滑，入喉很顺，非常舒服。肉桂最近非常走俏，之前有一段时间肉桂非常走俏，肉桂和香料中的肉桂一样，其香气非常走特色给你非常深的印象，肉桂的香气霸气辛香，让人过口难忘，汤水层次丰富回味无穷，如果把水仙比喻成温婉如玉江南美女的话，那肉桂就是潇洒直爽的东北妹子。岩茶的冲泡也非常讲究，冲泡的水最好选用武夷山当地的山泉水，冲泡的器皿可以选用盖碗或紫砂，紫砂最好是一壶泡一茶因为紫砂的透气性很好很容易吸附茶的

3、香味，在冲泡的过程中要选用悬壶高冲，这样可以让茶叶在壶中翻滚起来起到让水和茶叶充分接触的作用。延着一个注水点注水，适当的在淋一下壶保持壶的透气性和温度。一杯香气四溢的岩茶，饱含着我国茶文化的精髓，值得我们去传承和发扬。