资源描述：
《第11讲 人的食物来源于环境ppt课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第11讲生物圈中的人考点19食物中的营养物质考点20消化和吸收精讲案·学易考点21合理营养和食品安全考点19 食物中的营养物质(近三年云南2次,昆明3次必考,曲靖2次)命题解读此考点是高频考点,常以选择题形式出现。(1)六大营养物质的作用,能提供能量的有机物(糖类、脂肪和蛋 白质);(2)几种常见维生素和无机盐缺乏的症状,及其食物来源。精讲案·学易例1(2016·昆明)质量相等的下列食物中,为人体生命活动提供能 量最多的是(C)A.苹果 B.白菜 C.核桃仁 D.米饭解题思路此题考查“能提供能
2、量的有机物”。六种营养物质 分别是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,其中糖类、 脂肪、蛋白质三种有机物都能提供能量。据科学家测定,糖类、 脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是:每克糖类平均为 17.15千焦,每克脂肪平均为38.91千焦,每克蛋白质平均为17.15千 焦。脂肪的热价最高,因此若进食的量相同,脂肪提供的能量最 多。苹果、白菜中富含维生素,米饭中富含糖类,核桃仁富含脂 肪,核桃仁为人体生命活动提供能量最多。易混点辨析六种营养物质分别是:糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。如何区分:
3、①维生素和无机盐,少而必需(少又必不可少)。②糖类、脂肪、蛋白质都能提供能量,但是糖类是主要的能源物 质,脂肪是储能物质,蛋白质是细胞的结构物质。可以记为:×××物 质。例2(2018·曲靖)“补钙新观念、吸收是关键”,在补钙的同时,还 应适量补充(D)A.维生素A B.维生素BC.维生素C D.维生素D解题思路维生素D可以促进钙的吸收,缺乏维生素D,不利于钙 的吸收,所以钙和维生素D一起补,吸收效果好,D符合题意。考点20 消化和吸收(近三年云南4次必考,昆明6次必考,曲靖2次)命题解读此考点是
4、高频考点,有选择题、简答题两种考查形式,以选择题居 多。(1)唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,也有相关的实验题;(2)消化液对糖类、脂肪、蛋白质的消化过程,结合曲线图考查较 为常见;(3)小肠的结构和功能,多结合消化系统的结构图,以简答题形式 考查。例3(2018·云南)用淀粉做的药丸胶囊,被病人吞咽进入消化道后, 最终被消化的场所是(C)A.食道 B.胃 C.小肠 D.大肠解题思路口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶,能对淀粉进行初 步消化,将淀粉消化成麦芽糖,但不能对蛋白质进行消化;胃内有 胃腺,胃腺能分泌
5、胃液,胃液里面含有胃蛋白酶,能对蛋白质进行 初步消化,将蛋白质消化成氨基酸,但不能对淀粉进行消化。所 以,制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用,其依 据是胶囊(淀粉)化,胶囊会完好地进入小肠,胶囊在小肠内被消化 液分解消化,释放出药物。这样可以减少对胃的刺激,起到保护胃 的作用。例4(2015·云南)图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部分被消 化的程度(图中X、Y、Z代表营养物质,a、b、c、d表示消化道的 结构)。据图判断,下列说法正确的是()A.X代表蛋白质,在a部位开始消化B.Y代表脂肪,
6、在c部位彻底消化C.b表示胃,此部位对X没有消化作用D.c表示小肠,在此部位Z被消化为氨基酸解题思路此题考查“消化道对糖类、脂肪、蛋白质的消化过 程”。欲解此题,先得推出图中的a、b、c、d和X、Y、Z分别是 什么。a、b、c、d是“消化道的结构”,按顺序排列消化道的各个结构: a(口腔)、咽和食道、b(胃)、c(小肠)、d(大肠)。X、Y、Z是“营养物质”,糖类、蛋白质、脂肪的起始消化场所 分别是:口腔(含唾液淀粉酶)、胃(含胃蛋白酶)、小肠(含多种消 化酶)。X在口腔处曲线开始下降,开始被分解,说明X是
7、糖类;Y在 胃处曲线开始下降,说明Y是蛋白质;Z在小肠处曲线开始下降,说 明Z是脂肪。A.X代表的是糖类,不是蛋白质,此项错误;B.Y代表的是蛋白质,不 是脂肪,此项错误;C.胃对糖类没有消化作用,此项正确;D.Z是脂 肪,在小肠处应该被消化为甘油和脂肪酸,此项错误。答案C考点21 合理营养和食品安全(近三年云南1次,昆明1次,曲靖未考查)命题解读(1)考查对“平衡膳食宝塔”的识记和理解;(2)提醒学生关注食品安全,并掌握一些基本的食品安全知识。例5(2018·云南)小明设计的午餐食谱如下:米饭、鱼、
8、肉、豆 腐。从合理营养的角度分析,还缺少的是()A.提供能量的谷类B.补充维生素的蔬菜水果C.提供蛋白质的奶类D.提供脂肪的油脂类解题思路此题考查“对平衡膳食宝塔的识记和理解”。平衡 膳食宝塔告诉我们,每日摄入量最多的是淀粉类,其次是蔬果类, 再次是蛋白类,需要最少的是油脂类。米饭主要为身体提供淀粉, 鱼、肉和豆腐能为身体提供丰富的蛋白质,故这份午餐还缺少蔬 菜和水果类食物。答案B1.下列营养物质中,不能为人体提
