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时间:2017-12-28
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1、蜂产品生产许可证审查细则来源于:1、《关于印发糕点等7类食品生产许可证审查细则的通知》(2006年8月25日国质检食监〔2006〕365号)2、新增2个申证单元《蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版)》来自《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》(2006年12月27日国质检食监〔2006〕646号)3、《关于发布花粉及锋产品制品生产许可证审查细则(2006版)修改单的通知》(2009年8月31日国质检食监函〔2009〕588号)一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许
2、可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经过充分酿造而成的天然甜物质(原料蜜),经过滤、脱水(根据需要)、灌装加工而成的产品;实施食品生产许可证管理的蜂王浆(别名:蜂皇浆)指工蜂舌腺和上腭腺分泌的,主要用于饲喂蜂王的浆状物质,经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。蜂产品的申证单元为2个:蜂蜜;蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种,分装企业还应单独注明分装。蜂产品生产
3、许可证有效期为3年,其产品类别编号为2601。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。1.蜂蜜。原料蜂蜜-融蜜-粗滤-精滤-真空脱水(根据需要)-过滤-灌装-装箱分装生产流程:成品蜜-融蜜(根据需要)-灌装-装箱2.蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。(1)蜂王浆:原料蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏分装生产流程:成品蜂王浆-解冻-包装(2)蜂王浆冻干品:原料蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冻干燥-粉碎-成型-包装分装生产流程:成品-包装(二)关键控制环节。1.原材料的质量控制。2.过滤过程控制。3.蜂王浆
4、贮存和运输过程温度控制。4.灌装(包装)过程的卫生控制。5.蜂王浆冻干品加工过程温度、湿度控制。(三)容易出现的质量安全问题。1.蜂蜜中药残、农残超标。2.蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求。3.蜂蜜、蜂王浆掺假。4.蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。三、必备的生产资源(一)生产场所。蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生管理和清洗。1.灌装车间应相对密封,入口处应设有人员和物
5、流净化设施。2.车间内地面及墙壁做到能够冲洗并保持清洁,分别设有独立的投料间和灌装间。3.在加工过程中,蜂王浆应在室温下(25℃以下)解冻,从解冻到完成加工不得超过24小时。原料、成品应在-18℃以下冷藏(不包括常温保存的产品)。4.蜂王浆冻干品生产环境的洁净度和温湿度(相对湿度在45%以下,储存温度在20℃以下)应满足工艺要求。(二)必备生产设备。1.蜂蜜。周转桶、原料罐、过滤设施、真空浓缩设备(根据需要)、成品罐、容器清洗消毒设施、灌装设施。分装企业应具备周转桶、原料罐、容器清洗消毒设施、灌装设
6、施。2.蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。蜂王浆:冷藏保鲜库或其它相应的储存设施(-18℃以下)、过滤设备、冷藏运输工具、容器清洗消毒设施、灌装设施、温湿度控制设备、包装设备。分装企业应具有温湿度控制设备和包装设备。蜂王浆冻干品:冷藏保鲜库或其它相应的储存设施(-18℃以下)、过滤设备、冷藏运输工具、真空冷冻干燥设备、粉碎设备、成型设备、空气净化设备及温湿度控制设备、包装设备。分装企业应具有空气净化设备及温湿度控制设备、包装设备。注:与蜂蜜直接接触的设备为不锈钢制成,加工前后应清洗消毒并有记录。四、产品相关
7、标准GB18796-2005《蜂蜜》、GB14963-2003《蜂蜜卫生标准》、GB/T9697-2002《蜂王浆》、GB19330-2003《原产地域产品饶河(东北黑蜂)、蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉》、备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求企业生产的蜂蜜及蜂王浆的原辅材料、包装材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准的规定,不得含有蜜源植物的有毒物质。使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。六、必备的出厂检验设备(一)蜂蜜:分析天平(0.1mg
8、)、天平(0.1g)、分光光度计、恒温水浴锅、阿贝折射仪、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、灭菌锅、生物显微镜、干燥箱。(二)蜂王浆:天平(0.1g)、分析天平(0.1mg)、减压干燥箱、液相或气相色谱仪。七、检验项目蜂产品的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。对各类各品种的主导产品带“*”号标记的出厂检验项目,企业应每年检验2次。蜂蜜产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2水分√√√3果糖和葡萄糖含量√√*4蔗糖√√√5灰分√√
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