关于果品深加工项目可行性分析报告.doc

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1、关于果品深加工项目可行性分析报告一、项目概况和背景＊＊县**镇属于半山区，全镇总面积81平方公里，可耕地4.2万亩，果园面积2万亩，主要产品有黄金桃系列、红桃、葡萄、苹果、草莓等，年产各种干鲜果品8万吨，成为该县新兴的“果业特色乡镇”。尤其近几年，人工栽培经济林面积发展迅猛，现有桃园13000亩，葡萄园4800亩，苹果1200亩，草莓1000亩，果品产量稳中有升，价格也在每公斤2元以上，农民的果品种植积极性大大提高，在现有基础上，预计今明年发展桃类3000亩，葡萄2000亩，其它品种2000亩。 虽然该镇有丰富的果品资源，

2、但却没有果品加工企业，所以今年急需要上一个果酱果汁加工项目。在农业发展上保持稳定、工业促进发展的方针指引下，励精图治，锐意进取，大力发展工业经济，向工业要效益，全面繁荣镇域经济。二、项目内容及规模果汁加工生产线及配套公用工程。1、黄桃带肉果汁、果酱   年产10000吨2、功能果汁   年产10000吨3、浓缩果汁    此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。年产10000吨三、项目建设单位＊＊镇人民政府四、项目负责人：   ＊＊＊项目联系人：   ＊＊＊五、项目建设地址：＊＊县

3、**镇＊＊镇位于＊＊县城北部，交通便利，省道335线贯穿全境，离京沪高速联城入口10公里，而且水资源丰富，能满足生产需求。六、投资概算总投资3709万元。其中：建设投资3009万元。建设投资包括：设备投资1066万元，设备安装工程45万元，土建工程1740万元，配电改造40万元，给排水改造38万元，制冷站30万元，不可预见费50万元，流动资产700万元。七、制作技术及工艺1.材料与设备1.1材料  桃果、葡萄、苹果、草莓   **镇产优汁水果；水  符合GB10791—89标准中第4.1条规定；白砂糖  符合GB317标准

4、要求；柠檬酸  符合GB1987—86标准；稳定剂   符合GB2760标准。1.2  此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。设备　　打浆机，胶磨机，真空脱离机，高压均汁机，封盖机，提取设备、调配罐、粗滤机、超滤设备、灌装机、杀菌釜、贴标机等。2.工艺流程果品→精选→洗果→去皮→打浆→灭菌→调配→胶体磨处理→均质→脱气→灌装→杀菌→封盖→冷却→装箱→入库3.具体要点果汁是水果经过破碎、压榨、过滤而得到的汁液。水果产区多生产一些果汁，既能减少贮运中的损失，节约大量运费，又可通过加工

5、，提高水果商品率，增加果农的收入。果汁制作工艺流程要点如下：　　3.1原料选择果汁的优劣取决于果质的好坏，制作果汁的原料，必须是新鲜、成熟、无霉烂、无病害现象，并具有优良的风味和丰富的汁液。　　3.2原料预处理　　原料根据成熟度分级并用清水充分洗净。可用高锰酸钾消毒，去除无用部分，如果核、果皮络、果梗、果籽等。　　3.3破碎、压榨、粗滤　　将洗涤干净的原料用破碎机或切片机破碎。破碎时间要短，以免果实变色。为增加果汁的颜色和出汁率，可将果汁加温至40～50℃，保温4～5个小时。果肉较硬的果实，可将其加热煮沸，使其软化。经过破

6、碎和加温处理的果汁用压榨机榨汁，在进行第一次榨汁后，将果渣拌匀疏松，进行第二次压榨。榨出的果汁要进行过滤，以除去汁液中的果皮和大块果肉。　　3.4　调整果汁　为使果汁符合一定规格要求和改进风味口感，可调整其糖分和酸分，可视情形加入糖、柠檬酸和防腐汁，还可加入适量的香精和色素。　　3.5装瓶、杀菌、贮藏　　将调配好的果汁加热至85～90℃此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。，然后趁热用细布过滤，并装入消过毒的容器内，立即密封，然后在沸水中杀菌，杀菌后冷却即为成品。一般果汁宜存在4

7、～6℃左右的环境中，以减少不良变化。此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。