椰蓉面包卷的做法.doc

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1、椰蓉面包卷原料：高粉200克、低粉50克、细砂糖30克、酵母3克、盐3克，蛋38克、牛奶130克、黄油25克（水量结合实际，慢慢加进去，不要一下都加进去）椰蓉馅：黄油50克、细砂糖50克、蛋50克、椰蓉100克、牛奶20克椰蓉馅的做法：1、室温软化黄油备用。2、将黄油打软后，加入细砂糖打到颜色变浅，体积膨大。3、分次加入蛋液搅匀。4、加入椰蓉拌匀5、加入牛奶，拌匀后备用。面包的做法：1、将面团原料中，除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。2、加入黄油摔揉至扩展阶段。3、将面团放至温暖处进行基础发酵。4、发酵结束，将面团取出排气，滚圆后松驰15

2、分钟。5、将松驰后的面团擀成长方形的大片，翻面后压薄底边，均匀的抹上椰蓉馅，底部留一点儿不要抹馅，以利于封口。6、将面团自上而下卷起来，封口处捏紧。7、用牙线将面团均匀地分成8份，切面朝上，放入纸模中,用手轻压面团，使它横向摊开来。8、放入温暖湿润的地方进行最后发酵。9、最后发酵结束，表面刷蛋液。7、入180度的烤箱，中层，上下火15分钟左右。注：1、用刀切割面团容易使面团薄厚不均匀，用牙线勒会分割的比较均匀。2、  分割后用手压面团是为了避免面团过高，不好看。3、  烘焙中如果面团中心部位鼓起来可以带上手套把它压下去，不压也没有关系，只是不漂亮。