蔬菜保鲜方法.doc

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1、小白菜：小白菜包裹后冷藏维持2-3天（忌用水洗）青菜：不宜长期保存，放在冰箱中可保存24小时左右马兰头：保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻油麦菜：用纸包好冷藏储存，对乙烯极为过敏，应远离苹果、梨和香蕉等茼蒿：用大量薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干甘兰圆白菜：保鲜膜包好入冷藏保存菠菜：湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好冷藏储存，运输期间可利用碎冰，放在菠菜上面。平包：保鲜膜包好入冷藏保存花菜：低温储存，保鲜膜包裹，防止失水快菜：娃娃菜：用纸包起来放在通风的地方。不打开包装情况下，放在0到5摄氏度的环境散生菜：放入保鲜袋中冷

2、藏，不得密封，远离苹果、梨和香蕉等蒜黄：冷藏保存，不能见光紫甘蓝：风干一下，再用保鲜膜包起，冷藏保存香菜：捆成小捆，外包一层纸，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上置于阴凉处西芹、香芹、芹菜、芹芽，水芹：保鲜膜从根部到叶子全部包住然后放进冰箱保鲜大蒜：置于阴凉通风处西兰花：保鲜膜或打洞塑胶袋包装，，冷藏储存，应远离苹果、梨和香蕉等菜心：苦菊：保鲜膜包裹或保鲜袋装，冷藏保存鸡毛菜：保鲜膜包裹，冷藏储存芦蒿：袋子扎起来，冷藏保存球生菜：冷藏储存，应远离苹果、梨和香蕉等高杆白菜：韭黄：不要沾水放在阴凉处野菜：真空包装，冷藏保存

3、青椒：保温箱装置放入冷库中，不要见光大白菜：冷藏保存，0至5度左右，莴笋：冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开香葱韭菜：用报纸包住叶子，或者用小绳捆起来，根朝下放在水盆里有机花菜：低温储存，保鲜膜包裹，防止失水去皮茭白鸡心包：保鲜膜包好入冷藏保存带皮茭白：冷库贮藏库温0―1℃，相对湿度95%―98甜玉米、花玉米:直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冷冻室里保存白萝卜、樱桃萝卜、圆白萝卜：0℃—5℃的温度储存花生壳：阴凉通风干燥处土豆、荷兰土豆：2-4度，与苹果放一起更好，不得太湿，不得和坏菜在一起放紫薯、红薯：放在阴

4、凉通风的地方，不能沾水或者用保鲜袋装（不要系紧）放在冷藏室胡萝卜：接近0℃的低温储存绿豆芽、黄豆芽：保鲜袋装好，排出空气0℃低温、相对湿度95%，黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。脆山药、铁棍山药、面山药：把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处，0-4度储存蒜苗：将蒜苗充分预冷后，装入筐或板条箱内，库温控制在1℃左右藕：浸没在浓度为10%－15%的食盐水中，可保鲜5个月以上板栗肉：云豆角：适宜储存温度为0℃毛豆壳：以水冷或碎冰预冷方式迅速降低品温（5℃以下），随后储存于5℃低温下毛豆米：放入厚实的塑料袋中

5、密封，在放入冷藏室进行保鲜豇豆：装入带孔的塑料袋中，放入阴凉处，每天可用手洒少许水在上面四季豆：密封和阴凉保存蚕豆米：冷冻保存黄瓜：10℃左右，不得与葱姜蒜放一块线椒、红椒、杭椒，小米椒、美人椒：佛手瓜：适储存温度：8-10℃，相对湿度：85-90%RH，不得低于5℃，否则会发生冷害苦瓜：入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间青冬瓜、白冬瓜：通风阴凉处，温度为10-15℃，相对湿度为70-75%丝瓜：报纸将丝瓜包起，放进塑胶袋中，袋口绑起，放置冷藏室中。南瓜：通风、干燥、0度以上，20度以下地瓜：冷

6、库储存瓠子：西红柿：在2～4℃之间冷藏，要远离蔬菜水果，它有催熟的作用茄王、圆茄、长茄：不宜冷藏，不能用水冲洗，于阴凉通风处保存西葫芦：最适温度为5～10℃，最适湿度为95％洋葱：冷库贮藏，库房温度控制在0－3℃大葱：怕动，不怕冻老姜;保存温度在5-13度之间最合适，用沙覆盖不会冻害就可以，沙不能太干也不能太湿蒜米：蒜米装入真空包装袋中，然后进行冷冻大蒜头：温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--70％口蘑：密封冷藏保存平菇：放在塑料袋中(最好打几个孔)并扎口,然后放于3~4℃冷库中贮藏,可保鲜7~10天杏鲍菇：低温保存海鲜

7、菇：低温冷藏保存白玉菇：低温冷藏保存秀珍菇：最适宜的储藏温度为0-2摄氏度茶树菇：3-5℃下储存金针菇：塑膜真空包装，1℃环境中可保鲜20天香菇：不要沾水，放在保鲜袋里，扎几个透气孔，5℃左右蟹味菇：温度以在0℃—5℃为佳，保存时间一般最长是一周左右毛芋、大芋头：干燥阴凉的地方且要通风，温度不得低于7℃荸荠：清水泡着，水要浸过荸荠，最好是密封的容器，不得有油哈密瓜：可在冷库储存，早、中熟品种控温5℃~8℃，晚熟品种控温3℃~5℃提子：1-8℃左右的温度西瓜：冷藏的温度一般在2-4度，七八成熟最好橘子：15度左右的室温下储藏猕猴

8、桃：放置在阴凉处，用箱子装好，不得通风苹果：通风、常温的地点储藏小黄瓜：鲜膜包好放在阴凉处，不适合冷藏火龙果：避光、阴凉的地方贮藏，温度不能太低圣女果：放在通风，干燥，不被阳光直射的地方或者放入冰箱冷藏