鲁西黄牛资料(8.5).doc

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1、鲁西黄牛典型特征描述（框架样稿）鲁西黄牛是我国著名的“五大名牛”之一，又名山东膘牛，被毛呈黄色或浅黄色者居多，故名鲁西黄牛。鲁西黄牛是我国著名的肉役兼用地方品种，以肉质好、个体大、役用能力强而著称。育肥后的山东膘牛曾畅销海外，享有盛誉。鲁西黄牛2006年被农业部列入第一批国家级畜禽遗传资源保护名录。鲁西黄牛是我国唯一列入国家高技术研究发展计划（863计划）的肉牛品种，目的在于把鲁西黄牛培育成民族品牌的国际名牛。一、外在感官特性1.体型外貌鲁西黄牛，体躯结构匀称，细致紧凑，性情温顺，具有肉役兼用体型及外貌特征。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，肉垂明显；中躯背腰平直，肋骨拱圆开张；体躯明显

2、地呈前高后低的前胜体型；肌肉欠丰满。母牛鬐甲较平，前胸较窄，后躯发育较好。鲁西黄牛肢势较端正，少数母牛有外向或X状状肢势。蹄形有木碗蹄，个别呈现剪刀蹄或低薄蹄。尾细长，尾毛呈纺锤状。毛色：据山东省畜牧兽医局1994年调查资料，鲁西黄牛毛色为正黄色占78.2%，棕红色和浅黄色分别占18.49%和3.31%。“三粉特征”：70%左右牛的眼圈、口轮、腹下及四肢内侧呈粉色，俗称“三粉”。公牛角形多为扁担角、龙门角，少数为顺风角、倒八字和不正角；母牛角小而不正（铃铛角）者居多，部分为龙门角。2.体尺体重鲁西黄牛体驱高大，成年公牛体重可达680千克，体高155㎝；成年母牛体重可达420千克，体

3、高135㎝。在梁山县曾培育出种公牛“金龙”，体重1130千克、体高193㎝；培育出种母牛“玉凤”，体重820千克、体高165㎝。（插图片）3.生产性能（1）产肉性能：鲁西黄牛产肉性能良好。皮薄骨细，产肉率较高，肌纤维细，脂肪分布均匀，育肥后呈明显的大理石状花纹，远销香港、日本及东南亚国家。24月龄育肥牛屠宰率58.1%，净肉率50.7%，骨肉比1︰6.9，脂肉比1︰37，眼肌面积94.2cm2，适用于肉用生产性能。产肉性能指标接近国外肉牛水平。（2）繁殖性能：母牛初配年龄1.5岁，妊娠期285天，终生产犊7-8头，高者可达15头以上。二、人文历史山东省农业厅（80）鲁农牧字第31号

4、文件颁发的《肉牛、鲁西黄牛生产基地县试行标准和养牛生产先进单位、先进个人评选试行条件》。1977年省确定我县为鲁西黄牛基地县。1980年山东省批准梁山县为鲁西黄牛繁育基地。由于自然环境和用途的影响，鲁酉黄牛逐渐形成“高辕牛”、“抓地虎”和中间型三个品种。鲁西黄牛是我国著名的“五大名牛”（秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边牛、晋南牛）之一，又名山东膘肉牛，主产于山东梁山县，被毛呈棕红或浅黄色，以黄色居多，故名鲁西黄牛。鲁西黄牛主要产地为山东省主要分布在山东的梁山、嘉祥、汶上、郓城、成武等县，由于适应性较强，目前已经发展到聊城、德州等地。其特征特性如下：鲁西黄牛是我县固有肉牛品种，《梁山县

5、志》（1997.6）131页记载：“本地良种鲁西黄牛系全国五大名牛之一，为役肉兼用牛”。1977年山东省人民政府批准梁山县为鲁西黄牛保种基地县，2006年列入国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录。三、独特的特殊品质及风味特征鲁西黄牛体最大的价值在于肉用，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻，营养丰富，风味鲜美可口独具特色。育肥成品牛体重≥550千克，屠宰率54%，胴体净肉率77.2％，高档肉占净肉重的13％，优质肉占到净肉重的52％。鲁西黄牛肉中蛋白质含量为23.5%，脂肪含量为1.5%，钙含量为5.2mg/100g，铁含量为

6、23.8mg/kg，锌含量为46mg/kg。四、特有生产方式及种植区域、面积、产量、市场贸易梁山县境内地势平坦，河流众多，气候温和，降雨量适中，饲料和饲草资源丰富，以及政府引导为梁山青山羊的发展提供了广阔前景。梁山县畜牧部门和养殖企业重视梁山青山羊的品种选育，高性能种羊存栏多，坚持自繁自养，禁止近亲交配，确保了本品种特有遗传性能的稳定。鲁西黄牛地域保护区为梁山县境内全部，目前，保护区域内鲁西黄牛规模养殖场5家，现存栏15000头以上。产品销往全国各地。附：1、《梁山县志》（1997.6）131页2、鲁西黄牛保种基地证明文件3、遗传资源重点保护品种文件关键问题：1、外在特征：“三粉特

7、征”已有2、出处：要有出处，最早出现名词的时代3、内在特征：对比其它牛4、要详细，产品的贸易情况对应产品质量控质与技术规范5、其它有利于申报的细节情况