叶酸的作用及食谱

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1、叶酸的作用叶酸是预防宝宝出生缺陷的一种重要方式，准备怀孕的女性和准妈妈都需要叶酸（包括天然叶酸和叶酸补充剂）。叶酸的重要作用有以下几方面：叶酸有助于预防神经管缺陷（简称NTD，也叫做“神经管畸形”），包括脊柱裂和无脑儿等非常严重的出生缺陷。而神经管缺陷是中国常见的新生儿先天畸形。有研究指出叶酸可能还有助于降低宝宝其他类型的出生缺陷的风险，比如唇颚裂和某些类型的心脏缺陷。腭裂（兔唇）等先天性畸形一种会影响你和宝宝健康的复杂疾病　　中国是出生缺陷（包括神经管缺陷）的高发国家，先天残疾的儿童总数约占每年出生人口总数的4%～6%。为此，中国政府把每年9月12日定为中国

2、的“预防出生缺陷日”。中国卫生部2004年全国妇幼卫生监测结果显示，神经管缺陷在最常见的5种出生缺陷中，排第4位。根据2009年全国妇幼卫生检测及年报通讯的报道，2007年，中国神经管缺陷的发生率为5.4/万，其中西部地区高于中部和东部地区，农村地区高于城市地区。　　北京大学生育健康研究所的一项研究也证实，在可能导致新生儿出生缺陷的5个高危因素中，孕早期部分微量元素缺乏，特别是缺乏碘与叶酸是其中之一。这是该所历时十几年、在中国范围内对2000万名孕期至7岁的儿童进行跟踪的研究结果。　　幸运的是，这种情况是可以有效预防的。美国疾病控制与预防中心（CDC）指出，如

3、果女性在受孕前至少一个月，并且在孕期的头3个月都坚持每天服用推荐剂量的叶酸，就能把宝宝出现神经管缺陷的风险降低50％～70％。　中美两国科学家共同开展的《中美预防神经管畸形合作研究》项目，通过在中国城乡对大量育龄妇女的追踪观察，发现从孕前至孕早期每日单纯服用小剂量叶酸增补剂，在北方出生缺陷的高发地区可以预防85%的神经管畸形，在南方的低发地区也可以预防40％的神经管畸形。　　同样是中国北京大学生育健康研究所的一项研究显示，单纯服用叶酸增补剂不仅可以有效预防神经管畸形，还可以减少新生儿15%的重大体表畸形、30%唇腭裂和35%先天性心脏病的发生，从而降低20%的

4、新生儿死亡率。你的身体需要叶酸来制造正常的红细胞和预防贫血。　　在中国，根据2004年中国居民营养与健康现状调查的结果，中国育龄女性的贫血患病率为20.6%。叶酸摄入不足，也可能会使你贫血。这也凸现了你对叶酸的迫切需要。叶酸对于DNA、身体的基因图和细胞的基本结构都有非常重要的作用。因此，获得充足的叶酸，对快速增长的胎盘和和宝宝都特别重要。有研究显示，服用含叶酸的多种维生素，可能会减少你患先兆子痫的风险。孕早期准妈的叶酸的食谱推荐如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。其次，孕妇经常补充叶酸，可防止新生儿体重过轻、

5、早产以及婴儿疾病。下面是富含的食谱：三花汤原料：腰子100克，净鱼片100克，菜花200克，鸡蛋一个。调料：盐，姜，葱，鸡汤，菱粉。做法：（1）将腰子剔去腰腹，横切数刀，竖切数刀成花状，再切下面是富含的食谱：       三花汤       原料：腰子100克，净鱼片100克，菜花200克，鸡蛋一个。       调料：盐，姜，葱，鸡汤，菱粉。       做法：      （1）将腰子剔去腰腹，横切数刀，竖切数刀成花状，再切成1寸长、05寸宽，洗净；鱼肉洗净，如前切成花状，分别放在碗内，加入蛋清、盐、菱粉，拌和上浆待用。      （2）锅中放油少许，烧至八

6、成热，放姜、葱炒出香味，再放菜花快炒，放盐少许，待菜花八成熟时放入鸡汤烧开，再放入鱼、腰花，用勺划开，烧开后撇去浮沫，倒入汤碗中即成。       特点：此菜清淡可口，营养丰富。特别是腰子中含、锌均较丰富，孕前和孕早期可经常食用。       叶酸是一种广泛存在于绿色蔬菜中的B族维生素，由于它最早从植物叶子中提取而得，故命名为"叶酸"。叶酸的化学名为"蝶酰谷氨酸"，系由喋啶酸、对氨基苯甲酸与氨酸结合而成。叶酸对人体的重要营养作用早在1948年即已得到证实，人类（或其他动物）如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。此外，研究还发现，叶酸对孕妇尤其重要。如

7、在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。其次，孕妇经常补充叶酸，可防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形。近几年来，国内外学者陆续发现了叶酸有不少令人感举的新用途，其中包括：1、抗肿瘤作用国外研究人员发现，叶酸可引起发癌细胞凋亡，对癌细胞的基因表达有一定影响，故属于一种天然抗癌维生素。2、对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用国外研究表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。美国食品与药物管理局（FDA）已批准叶酸可添加于婴儿奶粉中作为一种健康食品添加剂。3

8、、其他作用国内外研究人员发现：叶酸可作